虎尾廣香春捲 在地公推好滋味

鈞蝦逵人

虎尾廣香春捲 在地公推好滋味

春捲一般都是清明節才會大賣，但在虎尾中正路卻有一家春捲賣了40幾年，全年無休，從爸爸傳到兒子、媳婦，成為在此地唸書畢業了、或是出嫁到外地女兒懷念的好滋味。

民國38年隨著國軍撤退來台的張廣鎮，在虎尾與張梅香結婚，為了養家活口，河南籍的他從小就吃著母親做的春捲長大，於是想到賣春捲，一開始是騎著三輪車在街頭到處叫賣，因為料好、價錢實在，又是當天新鮮現做，累積一群老顧客。

後來虎尾鎮第一公有市場成立，夫妻倆就在虎尾鎮中正路58號市場口設攤就叫「廣香春捲」，如今完全由兒子張長順、媳婦薛藝雯接手，因為秉持一貫的好味道，至今只要一開攤就是門庭若市。

這家「廣香春捲」餡料超級豐富，有高麗菜、豆芽菜、芹菜、韭菜、紅蘿蔔、豆干，還有一般店家少有的菜脯、白切肉、蝦米、蛋皮、油麵等，大大增加飽足感、加上滿滿的各類蔬菜，尤其再灑上花生粉、糖粉，真的是一捲在手就能讓人飽餐一頓，而白切肉也能滿足肉食主義者的口慾，因為被公推美味好吃，還被標示在虎尾觀光導覽地圖，連立委張麗善都是老主顧，三不五時來買。

張長順說，春捲的由來，一說是古人只要逢立春日，就會用一種薄如蟬翼的麵餅皮包裹許多春季蔬菜再加以油炸，當時被稱為「春盤」，象徵「咬春」代表好運到，明、清時期成為宮廷必備點心，甚至在滿漢全席佔一席之地。

另一說是，因為清明節有掃墓習俗，前一天家中多不生火煮飯以冷食為主，所以清明前一天又稱「寒食節」，當時的人就將菜包入餅皮中稱為「潤餅」又叫「春餅」或「春捲」，相傳至今成為清明節必吃食物，但在他們家天天都能吃到。

因為就讀虎尾科技大學的李瓊惠，在學生時代就經常到中正路買廣香春捲，後來嫁到西螺，每次回虎尾也一定會買來吃解解饞，再帶回西螺讓家人品嚐，至今20幾年，早成了老主顧。

嫁到張家21年的薛藝雯，夏天早上5點就得起床備料，炒菜、煎蛋皮，一直到上午9點開攤賣到晚上8點，如果生意太好，經常賣到下午4、5點就被買光，老饕們想吃就得等隔天，總是忙得不可開交，連婆婆張梅香都誇讚「娶到好媳婦」，婆媳和樂也贏得鄰里稱許。