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[食譜] 乾燒蝦球 [複製連結]

天使長(十級)

演蝦是裝瞎的最高境界

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拈花惹草勳章

狀態︰ 離線
發表於 2018-4-11 01:00:35 |顯示全部樓層
乾燒蝦球


材料
    草蝦仁20尾
    豆薯(洋地瓜)150公克
    蒜頭3瓣切末
    蔥2支切末
    酒釀半茶匙

調味料
    辣豆瓣半茶匙
    番茄醬半茶匙
    鹽少許
    糖少許
    米酒少許
    香油少許

1.將每尾蝦仁用刀從背部劃開並挑出泥腸,放水龍頭下以清水仔細洗淨備用。

2.豆薯削皮、切片後,再切成小塊備用。

3.取鍋放入足以蓋過蝦仁和豆薯的水量,轉大火,等鍋中水滾,將蝦仁、豆薯放入汆燙20秒後撈起備用。

4.另起油鍋,倒入少許的油,轉大火,等鍋邊冒出白煙,放入蒜末、蔥末爆香15秒,再加入半茶匙辣豆瓣和半茶匙的番茄醬。

5.同一鍋中,倒入半碗水、少許鹽、糖和米酒,以及半茶匙的酒釀,持續以大火煮滾。

6.等湯汁煮滾約20秒後,接著放入汆燙過的蝦仁和豆薯,持續以大火翻炒均勻,最後勾薄芡,滴數滴香油拌炒數下即完成。



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