穀雨節氣來臨！薏仁、山藥健脾除濕

阿拉布拉

◎ 記者　林奐妤

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）常言道「春雨貴如油」，描述的是穀雨節氣雨水之於農耕的重要性。但是對我們的身體而言，這個時節的雨水卻顯得有些過多了！在春天的最後一個節氣裡，氣溫升高，降雨量增多，身體的濕氣不容易排出，稍不注意，體內的熱和濕氣相結合，就容易形成「熱濕」，會誘發老年人關節疼痛、腰背疼痛，風濕病或哮喘發作等。兒童則表現在扁桃體腫痛、支氣管炎，咳嗽等症狀。
從西醫的角度來看：穀雨前後柳絮飄飛、百花齊放，是花粉過敏症的好發期。而春夏之交，也是憂鬱症等身心症的好發期。中醫認為，春季憂鬱症的發病原因在於「肝氣鬱結」。肝屬木，木應是舒展的。一旦肝氣鬱結，有如樹木被壓抑捆綁，無法隨心所欲地抽枝、生長，就會出現憂鬱、悲傷、大怒等情緒紊亂的狀況。

晨起運動、吐濁納清　有助於新陳代謝

為了預防這些疾病發生，我們需要祛濕利水，多吃一些能健脾除濕的食物，例如薏仁和山藥，還有芡實、黑豆、冬瓜、山藥、百合、木耳等，都可用來入菜或熬粥，最養脾胃。而黑芝麻、小麥胚芽等穀類食物，富含維生素B群，有助於緩解精神壓力和調節情緒，也非常適合在這個節氣食用。所謂「穀雨夏未到，冷飲莫先行」，春夏之交儘管氣溫回升，仍應避免冷飲寒涼的食物。

在生活起居方面，可以適當地晚睡早起。俗話說：「一年之計在於春，一日之計在於晨」，此時的早晨，是一天中陽氣生發之時，也是一年中生機最旺盛的時候。早起進行戶外運動，可促進體內外氣體交換，吐濁納清，有助於新陳代謝，使人精力充沛。

按摩十宣穴可調節情緒　怡神健腦

日常保健運動方面，推薦大家每日「按摩十宣穴」。「十宣穴」位於十根手指尖端的正中央，左右手共十個。「宣」即為宣洩，所以刺激此穴，最能調節情緒、怡神健腦。按摩十宣穴最簡便的方式，是用拇指的指甲用力反覆重掐，以有酸痛感為主，且每次不超過5分鐘為宜。另外，也可用「十宣」從額頭開始往後腦方向做點扣動作，既刺激十宣，又可提神醒腦，是緩解腦神經衰弱、頭痛、憂鬱症、失眠等的常用方法。



飛魚卵紅藜蘆筍（2人份）

材　料：蘆筍1把、紅藜麥1大匙、飛魚卵1大匙

調味料：鹽巴、太白粉…少許；雞高湯150cc

作法

1）紅藜麥預先蒸熟。

2）蘆筍燙熟後擺盤。

3）用雞高湯煨煮紅藜麥，加入鹽巴調味，然後用太白粉水勾芡，再加入飛魚卵拌勻後做成醬料。

4）然後將作法3的醬料澆淋在蘆筍上即可。

大量蛋白質、鈣質、礦物質、維生素　穀雨補充元氣

這道料理是來自於大海的饋贈，在這個時節剛剛出海的飛魚所產的卵，被我們譽為「海黃金」，裡頭含有極為豐富的營養成份，包括大量的蛋白質、鈣質、礦物質，以及維生素A、B、D等。在這道創意料理當中，還結合了全營養植物「紅藜麥」以及蔬菜之王「蘆筍」，可說是穀雨時節補充元氣的最佳選擇。

（本文摘自／陳鴻上菜　粗糧煮意／遠流出版）