孩子挑食不吃青菜？電鍋海鮮燉飯，把紅蘿蔔藏起來

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孩子挑食不吃青菜？電鍋海鮮燉飯，把紅蘿蔔藏起來

少子化時代，每個孩子都是心肝寶貝！為讓小孩贏在起跑點，如何提供健康均衡的餐食，自然成為爸媽們的重要課題。但面對挑食、不愛吃蔬菜的孩子，到底該怎麼做，才能讓孩子開心吃飯又兼顧營養美味呢？營養師表示，除了正餐前半小時不供應點心外，不妨可嘗試運用「食物變身」的技巧，來變化料理方式。


面對挑食、不愛蔬菜的孩子，到底該怎麼做，才能讓孩子開心吃飯又兼顧營養美味呢？營養師表示，除了正餐前半小時不供應點心外，不妨可嘗試運用「食物變身」的技巧，來變化料理方式。

要孩子健康茁壯？3營養要點非知不可

台北市立聯合醫院仁愛院區營養師蔡璟志表示，學齡期（6至12歲）是快速發育的階段之一，均衡健康的飲食習慣，能避免肥胖、營養不均、腸胃疾病、貧血等不適症狀找上門。而想要孩子健康茁壯，做家長的一定要知道「均衡充足、適時適量、惜食環保」營養3要點。

尤其是，太過於單一的食物無法提供孩子各類營養素，不利於成長發育。所以，從小建立孩子不偏食、不挑食的習慣，每天均衡攝取全榖根莖類、蔬菜類、豆魚肉蛋類、水果類、低脂乳品類、油脂與堅果種子類等6大類食物非常重要。

不影響正餐食慾！餐前半小時不吃點心

除了均衡攝取6大類食物外，蔡璟志營養師也提到，要想讓孩子充分獲取各種營養，爸媽不妨可試著根據孩子的生理及生活作息，適度調整餐次及餐量。特別是正餐前半小時不供應點心，且不以零食作為獎勵，以避免點心過量影響正餐食慾。

而點心的項目，則建議以少量全穀根莖類、蛋豆魚肉類、奶類及蔬果為宜；盡可能避免餅乾、飲料、糖果、巧克力、速食等，高熱量、低營養密度的食物為佳。就以低年級學童來說，因其胃容量較小，多建議於戶外活動，或體適能後，體能消耗大時可於餐間提供100～200卡（約0.5至1份主食或肉魚豆蛋類）的點心，掌握「正餐吃飽、點心少少」的原則，自然能讓孩子不餓肚子，又不影響正餐食用量。


推薦家長可以試著邀請自家寶貝一同參與料理製作，更能增添餐食的美味與溫度，讓孩子更願意進食。

家有挑食孩童？營養師推2料理幫「食物變身」

至於不太受小朋友歡迎的蔬菜，蔡璟志營養師建議，家長可運用「食物變身」方式，將蔬菜切碎、打汁，或與其他食材搭配，變化烹調方式、運用不同食材，使配色豐富鮮豔，增加食物的接受度。

而蔡璟志營養師也針對學齡兒童設計以下2款營養均衡的正餐及點心，提供給爸媽們參考。同時，也推薦家長可以試著讓自家寶貝一同參與料理製作，更能增添餐食的美味與溫度，讓孩子更願意進食：


頭好壯壯海鮮燉飯，每份熱量約619卡，可當孩子的午餐，含蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維等多種營養。（圖片／蔡璟志營養師提供）

《頭好壯壯海鮮燉飯》

份量：1人份。

材料：

米80公克、鮭魚35公克、蝦仁15公克、蛤蠣6個、紅蘿蔔50公克、紅甜椒15公克、黃甜椒15公克、洋蔥10公克、黑木耳15公克、花椰菜50公克、低脂牛奶240c.c.、檸檬汁5 c.c.、義大利香料適量、鹽巴少許。

作法：

1.鮭魚煎至金黃剝小片，彩椒、黑木耳切丁、花椰菜切小朵，加少許鹽燙熟，紅蘿蔔打汁備用。

2.洋蔥爆香，與鮭魚、彩椒、黑木耳加入米鍋中與米拌勻。

3.花椰菜、蝦仁、蛤犡整齊排放在米鍋裡。

4.紅蘿蔔汁、牛奶及半杯米杯水加入米鍋一起煮。

5.當開關跳起，加入適量義大利香料再悶10分鐘。

6.起鍋前加入檸檬汁拌勻即可食用。

小叮嚀：每份熱量約619卡，可當孩子的午餐，含蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維等多種營養。


繽紛水果的材料有小蘋果1/4顆、橘子1/4顆、柳丁1/4顆、芭樂1/4顆、奇異果半顆、原味綜合堅果1匙、低脂原味奶酪60公克。（圖片／蔡璟志營養師提供）

《繽紛水果》

份量：1人份。

材料：

小蘋果1/4顆、橘子1/4顆、柳丁1/4顆、芭樂1/4顆、奇異果半顆、原味綜合堅果1匙、低脂原味奶酪60公克。

作法：

1.將水果切小塊或剝小片。

2.將奶酪放在碗裡，擺上處理好的水果（約八分滿碗量）。

3.灑上綜合堅果即完成。

小叮嚀：每份熱量約148卡，適合當孩子的點心，不擔心發胖。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/251/57389