土庫純手工碗粿 傳承30年好味道

鈞蝦逵人

土庫純手工碗粿 傳承30年好味道

土庫順天宮媽祖廟前有一家小吃攤，賣的是低油低脂少鹽、沒有添加防腐劑的純手工古早味碗粿，目前由王智顯和越南老婆黎秋娥接手經營，傳承2代、30年的好味道。

位在土庫中正路的這家王媽媽碗粿，是30年前由王鄭素秋經營，原本是賣肉圓和關東煮，因為老板娘和藹可親，賣的東西便宜又好吃，大伙兒就暱稱為「王媽媽」。

後來王媽媽因為白內障開刀休息了一陣子沒有做生意，4年前由越南媳婦黎秋娥接手，和兒子王智顯一起賣碗粿，吸引老顧客紛紛上門，黎秋娥除了能做出道地的古早味碗粿，還會融合台灣及越南口味，調配出可口的菜脯、筍乾等小菜，尤其應許多越南老鄉要求，平日也兼賣風味十足的越南河粉、越南牛肉河粉、豬肉河粉等，再加上一塊檸檬片提味，讓人垂涎三尺，除了越南同鄉讚好也吸引許多老饕上門。

土庫商工畢業的王智顯說，他原本從事業務，後來在食品材料行上班，回家賣碗粿後開始研發改善舊有的研磨機及蒸籠，令人刮目相看。另為因應消費者養生概念的轉變，研發出低油、低脂、少鹽，且完成不使用防腐劑的餡料，也不賣隔夜東西，做出一碗碗道地、古早味的碗粿，贏得消費者的口碑。

為了推廣在地好味道，王智顯一家人都是慈善會的成員，經常不計成本到學校或社區教民眾及小朋友體驗碗粿與非基因改造黃豆的豆漿DIY，甚至送碗粿給弱勢民眾免費品嚐，因為王媽媽碗粿熱心公益，店內牆上貼滿感謝狀。

家住土庫的林小姐三天兩頭就來吃，是王媽媽碗粿的老主顧；許多小朋友上學前也都會先來吃碗粿，吃飽滿足了再上學。

因為王媽媽碗粿以良質米磨製，真材實料，碗粿綿密又健康，連阿嬤都會拿來餵小孫子吃，好消化又不會脹氣，深受許多消費者肯定，也賣素食碗粿，自製的沾醬也分加了蒜頭和未加蒜頭，成為土庫街頭的特色小吃。