新竹‧好時早餐 新鮮餐點環保製作、鼓勵零剩食

kinhwa

新竹‧好時早餐 新鮮餐點環保製作、鼓勵零剩食


好時早餐老闆Jon（左）與太太Cherry（右）協力打造這處以手作、環保、綠意為出發的早餐店，店裡餐點講求健康均衡、減少碳足跡，特別陳設的書籍則鼓勵民眾在沒有提供wi-fi的空間下取閱。（記者臺大翔／攝影）

談起開早餐店的初衷，老闆Jon有點靦腆但又認真地說：「過去我和太太看到不少家長選擇早餐店的薯條、雞塊等油炸食品給孩子做早餐，不免自問若是自己的孩子，會為他們怎麼準備？」因此，「提供自然和真實味道的早餐」便成了「好時早餐」的契機與宗旨。

店內的漢堡、吐司等品項，不僅強調食材新鮮，更重視「環保」流程，例如選擇在地當季蔬果，不販售油炸食品、加工組合肉、市售醬料與罐頭食品，都是為了減少長途運送或工廠製作所造成的碳排放。也因此，牛豬雞等食材，都是Jon選用附近市場與合格屠宰場的肉品自醃製作，嚐得到肉品真正的口感。一般做為搭配的生菜，在這裡是重點之一，且種類、數量之多，常令第一次光顧的客人驚呼連連。

不過，儘管餐點受到客人喜愛，Jon仍推動「零剩食」概念，鼓勵客人只點吃得完的分量，不造成過度浪費。無法避免的果皮、菜渣等廚餘，則讓Jon帶回家給種菜的媽媽當做肥料，「媽媽以自然農法栽種的地瓜、南瓜、紅蘿蔔等蔬菜，也會直接做為我們店內食材。」

店內的櫃檯、花架、部分牆面與桌椅，是Jon花了3年，一步步以回收木棧板搭建或以二手家具改造，隨處可見的植栽綠意、繽紛的乾燥花束與獨特燈罩，同樣延伸自他的「尊重環境」理念，並且展現令人會心一笑的巧思與美感。

不少客人曾因店內的美景與豐盛的食材慕名而來，但最後留住他們的真正原因，都是店家為了環境與健康的堅持。Jon笑得開心，「看著常客的小孩從小嬰兒到會走路、看著畢業的學生還記得回來吃早餐，這些認同就是最好的回饋！」


客人食用的醬料都出自店家之手，青醬與花生醬等都吃得到食材原味。（記者臺大翔／攝影）


好時早餐花生吉事雞腿堡／95元，前一天醃製的雞腿鮮嫩多汁，搭配香而不膩的自製花生醬，還能嚼出淡淡清香，爽脆的蘋果與生菜，更加提升漢堡的清爽口感（記者臺大翔／攝影）


好時早餐好食口袋吐司／70元，有別於一般豬排吐司的單調調味，富嚼勁的里肌肉佐以香甜地瓜泥與新鮮生菜，隨著季節更換食材的爽口滋味，正適合剛甦醒的味蕾。（記者臺大翔／攝影）


坐在由好時早餐店主精心以新鮮植栽、乾燥花束、玻璃罐燈和木棧板桌設計的空間品嚐早餐，一天的心情就這樣愉悅起來！（記者臺大翔／攝影）


乾燥花牆是店內美麗一隅。（記者臺大翔／攝影）

DATA
電話：（03）532-5294
地址：新竹市東區中華路一段292號
資訊：07：00（週六、日08：00營業）～13：00，週一休。低消為任一餐點、無服務費
FB：好時早餐
※以上各項資訊如有異動，請以店家最新公告為準。