SOGO論壇
  登入   註冊   找回密碼
查看: 5113|回覆: 0

[食譜] 印度坦都里烤雞 [複製連結]

天使長(十級)

演蝦是裝瞎的最高境界

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

拈花惹草勳章

狀態︰ 離線
發表於 2018-5-17 00:40:36 |顯示全部樓層
印度坦都里烤雞


調味料
    紅辣椒粉 1大匙
    薑黃粉 1/2茶匙
    小茴香粉 1茶匙
    鹽 適量

食材
    去骨雞腿塊或雞胸肉塊 500g
    蒜末 25g
    薑末 15g
    橄欖油 1大匙
    無糖優格 1罐

香氣四溢的美味「印」記

香料是印度料理的靈魂,台灣常見的有小茴香、孜然粉、薑黃粉等。其中以氣味濃郁的小茴香應用最廣,料理中常用於烹調咖哩、烤餅、炒飯、烤雞。在台灣可買到研磨成粉的茴香粉,或顆粒狀的小茴香籽,用來帶出料理的「印度風味」。

至於南印菜與北印菜的差異?南印菜口味較重,常使用椰奶(椰漿)、羅望子入菜,口感較甜潤,也因靠海常用海鮮食材;北印菜風味則較清淡,多用鮮奶或奶油,整體而言奶香濃郁,並可帶出羊、雞等肉類料理的鮮美。本道菜「坦都里香料烤雞」即是北印菜。


1.取一碗,倒入橄欖油,接著放入紅辣椒粉、薑黃粉、小茴香粉、鹽,以及1大匙無糖優格、蒜末、薑末,將碗中所有食材與調味料充分混合。

2.將去骨雞腿塊或雞胸肉塊,放入步驟1混合好的醬料中,充分揉合攪拌,並覆蓋上保鮮膜放置室溫3~6小時,使雞肉入味。
  (雞肉上可劃一些刀紋,能讓肉更入味。)

3.將醃好的肉,用竹籤逐一串起。

4.將雞肉串放入攝氏220度烤箱,烤10分鐘即完成。
  (食用烤雞時可淋上檸檬汁,讓口味更加豐富。)




信者恆信乎
請注意︰利用多帳號發表自問自答的業配文置入性行銷廣告者,將直接禁訪或刪除帳號及全部文章!
您需要登錄後才可以回覆 登入 | 註冊


本論壇為非營利自由討論平台,所有個人言論不代表本站立場。文章內容如有涉及侵權,請通知管理人員,將立即刪除相關文章資料。侵權申訴或移除要求:abuse@oursogo.com

GMT+8, 2024-3-29 16:09

© 2004-2024 SOGO論壇 OURSOGO.COM
回頂部