左營香園米糕肉圓 在地飄香20年

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左營香園米糕肉圓 在地飄香20年


肉圓皮軟Q、肉餡飽滿。（記者洪定宏攝）

高雄市左營區新光里崇德路上的「香園米糕肉圓」，因為用料實在、講究繁瑣且耗時的工法，加上店面窗明几淨，不僅在崇德商圈屹立了20年，更已傳承到第二代。回首來時路，創辦人陳清慶滿懷感恩的心情說：「謝謝指導我的兩位貴人！」

陳清慶夫婦原本在左營大路經營花店，後來轉到崇德路現址，卻遇到經營瓶頸。就在亟思轉型之際，欣賞他花藝的中藥行老闆兼美食專家，大方傳授香料配方給他，另位總舖師好友也義務指導製作米糕及肉圓。

經過半年學習，陳清慶於87年9月創辦「香園米糕肉圓」，很快以真材實料打響知名度，營業時間為清晨6點到下午2點，經營早餐及午餐客群，直到2年前由長子陳封嘉與長媳李佳娜接手。

陳清慶分析「香園」在崇德路商圈屹立20年的秘訣強調，米糕採用尖頭糯米，粒粒分明、不會黏成一塊或太黏稠、太爛；肉燥由溫體豬肉製成；採用淡色的優質旗魚魚鬆，散發新鮮的香味；特別加入花生，爽口不會膩。

肉圓皮則使用2年以上的舊在來米，研磨成米漿，加上番薯粉及玉米粉攪拌，分配比例會依氣溫變化而不同；肉餡使用溫體豬絞肉，加入5、6種香料攪拌，放進冰箱入味。肉圓皮及肉餡置放一天，包好後蒸熟，具有少油的養生概念。

家住2公里外翠峰社區的黃嘉倫是5年的忠實顧客，他建議肉圓先吃原味，再加甜辣醬及蒜泥；他強調，原本已很軟Q的肉圓皮，就算冷掉，還是很軟Q，但口感更紮實。米糕的黏度適中，有點黏又不會太黏，肉燥則有炒過的香味。

新光里長曾正來表示，崇德路是左營區重要商圈及美食街，鄰近蓮池潭及生態園區，從捷運生態園區站走路僅約3分鐘，就能到「香園米糕肉圓」品嚐美食，歡迎民眾到崇德商圈逛逛。


米糕黏度適中，採用淡色的旗魚魚鬆。（記者洪定宏攝）


大腸麵線也值得品嚐。（記者洪定宏攝）


清蒸肉圓符合養生概念。（記者洪定宏攝）


就算過了午餐尖峰時段，顧客仍絡繹不絕。（記者洪定宏攝）

mercery33

我也是南部人，有機會一定要去品嘗看看