春天易誘發咳嗽 銀耳百合粥滋補潤肺

阿拉布拉

◎ 記者　林奐妤

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）春天萬物萌生，然而病菌也蠢蠢欲動了，對於肺來說，是「多事之春」，尤其是老人和孩子，體質較弱，免疫力低下，稍有不慎就容易誘發呼吸道疾病，諸如感冒、咳嗽、肺炎、氣管炎等。藥食同源，通過飲食調節，調養肺臟，提高人體的抗病能力，就能減少感冒的概率。
銀耳百合排骨粥

原料：
銀耳10克，乾百合20克，排骨200克，白米100克，鹽適量。

做法：
1. 把銀耳用清水泡發1小時，清水洗乾淨後擇淨，撕成小片；百合用溫水泡發，洗去表面的黃色。

2. 排骨洗淨，剁碎，熱水燙好，洗去浮沫，放入鍋中，加適量清水，大火煮沸後改小火燉1個小時，加銀耳和白米繼續煮半小時；最後放入百合煮熟再調味即可。

銀耳滋養　防治肺熱咳嗽、肺燥乾咳

銀耳既是營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥，歷代皇家貴族都將它看作是「延年益壽之品」和「長生不老良藥」。中醫認為，銀耳性平、味甘淡，無毒，歸肺、胃、腎經。具有強精補腎、滋陰潤肺、生津止咳、清潤益胃、潤腸通便、補氣和血、強心壯身、補腦提神、嫩膚美容、延年益壽、抗癌等功效。對肺熱咳嗽、肺燥乾咳等症有很好的防治作用。

《本草詩解藥注》中說：「白耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰之要品，為人參、鹿茸、燕窩所不及。」所以銀耳對陰虛火旺、不受參茸等溫熱滋補的病人來說是一種良好的補品。

銀耳和百合搭配，清甜爽滑，有潤肺燥、健脾胃、化痰止咳的功效。加入排骨、白米，則變成一道美味可口的粥品，既養肺潤燥，又溫暖飽腹，很適合早春乍暖還寒時食用，也適合體質虛弱者食用。

（本文摘自／養生粥療：97歲中醫大師教你一日一粥，保健防病／世茂出版）