脆筍蝦餃

鈞蝦逵人

脆筍蝦餃

材料
    澄粉3兩
    蝦仁120g
    脆綠筍5g（切丁）
    太白粉25g
    鹽少許
    胡椒少許

1.將製作完成的澄粉麵糰切塊，揉成長條

2.再切一小塊，用擀麵棍擀成薄薄的外皮備用。

3.將洗淨、去腸泥的蝦仁反覆摔打出黏性。
  
4.再放入脆綠筍丁和少許鹽、胡椒一起拌勻、調味。

5.取適量的餡料放在餃皮中間並對摺。

6.仔細將摺子慢慢收攏即完成一個蝦餃。將成品放入蒸籠或電鍋裡蒸，見鍋中冒煙之後，再續蒸約7分鐘即可熟透。