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[中部美食] 哈波濕式熟成冷藏肉火鍋 [複製連結]

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發表於 2018-5-27 13:28:27 |顯示全部樓層
  哈波濕式熟成冷藏肉火鍋
就在禮客生活 邀饕客大啖美味


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【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】愛吃火鍋的饕客有口福了!哈波濕式熟成冷藏肉火鍋最近正式登陸台中、進駐七期市政商圈,百坪的用餐空間、採夜上海+英式小酒館中西混搭裝潢風格,呈現低調奢華卻又輕鬆的氛圍,讓用餐環境格外有fu。而業者主打的『濕式熟成冷藏肉』口感細膩不乾柴,頗獲內行的吃貨青睞;全店蔬菜更嚴選『自然農法耕種菜盤』、訴求健康養生。老闆柯宗佑大膽拍胸脯說,「就是把自己喜歡吃的端上桌分享」。

哈波火鍋濕式熟成冷藏肉火鍋,就是近兩年內造成轟動的龍蝦達人-龍波斯特龍蝦專門店創始人柯宗佑,於2018年初再創的新鍋物品牌。由於考量到台中人最愛吃鍋類,因此把第一家店插旗在台中,價格區間設置較為廣泛,從最親民的328元個人套餐至高價位的活體龍蝦、鱈場蟹單點,都任君挑選。空間裝潢上,則置入大量花朵、植栽、燈串,凸顯出更美式、更活潑的酒館氛圍。

而所主打的濕式熟成冷藏肉,也帶來口碑場。柯宗佑表示,濕式熟成冷藏肉品製作方式源自於美國,肉品經屠宰完後皆不經過冷凍過程、全程冷藏保存,採真空密封包裝使自然熟成,因此肉質纖維不會被破壞,完整保留肉品水分與風味,口感細膩不乾柴;拆袋後,再用切肉機厚切、現點現切,是一般市售冷凍肉品無法比擬的美味。

全店蔬菜,則嚴選花蓮花田囍事農場以自然農法耕種的蔬果。該農場採多樣性露天種植,經和諧有機農業基金會驗證通過、為該會在花蓮縣驗證通過的第一家農場,並兼種植忌避及共榮植物,以營造田間有機生態的自然循環。所以店內的蔬菜特別鮮甜,也吃得很安心。

除了食材新鮮,鍋物的類型也相當有看頭。像是最有特色的『棉花糖雲朵壽喜燒鍋』,已成為現階段網路聲浪最大、好評不斷的話題商品,鍋面上桌時鋪滿白白綿綿的棉花糖,順著壽喜燒醬汁淋上後會慢慢溶解,把棉花糖內的糖分自然釋放出來到壽喜鍋湯頭,視覺、味覺都有很好的享受。

店家自創的『涮susui壽司滑』也是一絕。特別把干貝滑做成握壽司造型,口感佳、賣相又好,直接下鍋煮十分有趣,搭配著魚片一起吃也很爽口。而招牌『黃金海膽飯』,香Q米飯上鋪有晶瑩剔透的鮭魚卵、新鮮海膽,最上面還加了一片黃金箔,豪華又霸氣,吃進嘴裡尤其療癒。

柯宗佑說,他就是愛吃、所以對食材很挑剔,自己不喜歡的、就絕對不會端上桌。他更希望把個人對食物的熱情散播出去,好東西與好朋友分享,就是一種快樂。

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