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[食譜] 油條牛肉 [複製連結]

天使長(十級)

演蝦是裝瞎的最高境界

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拈花惹草勳章

狀態︰ 離線
發表於 2018-7-9 03:40:16 |顯示全部樓層
油條牛肉

1.jpg


材料
    油條1根
    牛肉4兩
    蔥1支
    蒜末1匙
    辣椒1條
    太白粉水少許

醃料
    鮮味露或魚露1匙
    蛋1顆
    太白粉少許

調味料
    蠔油1匙
    糖1匙
    油膏1匙
    香油少許

1.油條切成每段約2公分的塊狀。蔥切段、辣椒切片。

2.熱油鍋,油溫約攝氏120度時放入油條,炸到外皮變酥時,起鍋瀝油後擺盤。

3.牛肉切成條狀, 加入全部醃料抓勻,靜置約3 0分鐘。

4.熱油鍋,油溫約攝氏120度時,放牛肉過一下油立刻撈起瀝乾。

5.另起一熱鍋,加入少許油,放入蔥段、蒜末、辣椒片爆香,加入1大匙水並倒入蠔油、糖、油膏調味。

6.待醬汁煮滾時,放入牛肉回鍋拌一拌,以太白粉水勾芡,並灑香油後即可起鍋。牛肉平均鋪排在油條上即可。



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