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[經驗分享] 痛風飲食 [複製連結]

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發表於 2018-7-12 09:58:26 |顯示全部樓層
痛風又稱作高尿酸血症。

痛風常是因為血中尿酸濃度過高造成尿酸結晶沉積,再加上某些突發的「壓力」(如激烈運動﹐暴飲暴食﹐生活習慣的改變等等)所誘發。因此控制尿酸是痛風患者及尿酸偏高者所需注意的 。

普林是體內遺傳物質上的一種含氮物質,普林可來自於身體自行合成、身體組織的分解及富含核蛋白的食物;普林經由肝臟代謝形成尿酸,最後由腎臟將尿酸排出體外。當男性每100毫升血液中的尿酸值在7毫克以上,女生在6毫克以上時,便稱為高尿酸血症。

可能造成高尿酸血症的原因

1.        攝取富含普林或導致普林合成增加的食物
2.        尿酸的合成增加
3.        腎臟排除尿酸受阻
4.        腸道排除尿酸受阻
長期高尿酸血症可能引起

痛風性關節炎、腎臟病、尿路結石,並常併有高脂血症、糖尿病及心血管疾病。

痛風患者的飲食原則

1.        維持理想體重
2.        理想體重可以下列公式估算: 理想體重(公斤)=22×身高平方(公尺平方)
3.        若體重超過理想值的10%時,應慢慢減輕,每月以減重1~2公斤為宜;但不 宜於急性發病期減輕體重。
4.        不過量攝取蛋白質。在正常情形下,每人每天每公斤理想體重以攝取1公克蛋白質為宜。
5.        急性發病期間,應儘量選擇普林含量低的食物如:蛋類、奶類、米、麥、甘薯、葉菜類、瓜類蔬菜及各式水果,蛋白質最好完全由蛋類、奶類供應。非急性發病期,則應力求飲食均衡,並避免食用普林含量過高的食物(請參考附表:普林含量高的食物)。
6.        烹調時用油要適量。少吃油炸食物,避免經常外食。
7.        黃豆及其製品(如:豆腐、豆干、豆漿、味增、醬油、豆芽等),雖含較高量的普林,但因普林的種類與肉類不同,故於非急性發病期,仍可適量攝取。
8.        避免攝食肉湯或肉汁(因為經過長時間烹調的肉湯或肉汁,通常含有大量溶出的普林)
食慾不佳時,需注意補充含糖液體,以避免身體組織快速分解,誘發痛風。
9.        多喝水。
10.        避免喝酒(空腹飲酒易引起急性發作)
11.        避免暴飲暴食
普林含量高的食物(每100公克下列食物含150-1000毫克普林,應儘量避免食用)

1.發芽豆類﹑黃豆
2.雞肝﹑雞腸﹑鴨肝﹑豬肝﹑豬小腸﹑牛肝等
3.白鯧魚﹑鰱魚﹑虱目魚﹑吳郭魚﹑四破魚﹑白帶魚﹑烏魚﹑魚勿仔魚 ﹑鯊魚﹑ 海鰻、沙丁魚等
4.小管﹑草蝦﹑牡蠣﹑蛤蜊﹑蚌蛤﹑干貝等
5.小魚干﹑扁魚干
6.豆苗﹑黃豆芽﹑蘆筍
7.紫菜﹑香菇
8.肉汁﹑濃肉湯(汁)﹑雞精等
9.酵母粉
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