醫療短波／好脂肪 降心臟病死亡率

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醫療短波／好脂肪 降心臟病死亡率

最近在血液循環期刊上有關脂肪的一篇報導，是由哈佛大學波士頓公共衛生學院以及美國心臟協會共同主辦的研討重點。在這項研究中，包括由1990年來以來共22年的跟蹤調查報告，其中參與者女性有6萬3400人，男性有2萬9960人。

所有好吃的食物，多半是富有高量的脂肪和糖分者，但是美國的健康指南中，建議每日飲食中，來自於脂肪的卡路里量不可以超過30%，而且應該是單元不飽和脂肪或者是多不飽和的脂肪。在這項調查中發現，以植物性為基礎的單元不飽和脂肪含量高的食物，與動物性單元不飽和脂肪食物相比之下，前者能夠降低心臟病死亡率高達16%。若是取代2%來自飽和脂肪、醣類、以及精煉碳水化合物中的卡路里，換成同樣卡路里的植物性單元不飽和脂肪的話，可以降低心臟病或任何其他心血管病死亡風險10%到15%。

植物中含有單元不飽和脂肪酸的食物，最普通的就是堅果，向日葵油、玉米油、杏仁、大豆油、花生米、花生油、芝麻油，和橄欖油等。動物性的單元不飽和脂肪酸則來自於紅肉、魚（如金槍魚、鱒魚、三文魚、鯖魚、沙丁魚）、蛋和全脂乳品等。

根據預防病科學會的報告，用植物性為基礎的單元不飽和脂肪來代替每日食物攝取總熱量的5%的話，可以降低心臟病或其他疾病死亡風險25%，強調了飲食中單元不飽和脂肪酸的重要性。日常飲食應該從植物來源中攝取更多的單元不飽和脂肪酸減少動物來源的單元不飽和脂肪酸。

顏世蓮