蔭油大頭菜

嗜酒態睡

蔭油大頭菜

調味料
    鹽10g
    蔭油50g
    辣豆瓣10g
    香油1小匙
    雞粉少許

食材
    大頭菜1個

1.大頭菜去皮、切片。
  (大頭菜切的厚度要拿捏得剛剛好，建議切成厚約0.3公分薄片，較易醃入味又能保持脆度。)

2.大頭菜薄片加入鹽巴抓勻，醃約1小時入味，比照沖洗蘿蔔方式，沖洗兩次將多餘鹽分沖掉，瀝乾水備用。

3.大頭菜加入蔭油、辣豆瓣、香油、雞粉，攪拌均勻，放入冰箱中冷藏即可。
  (冷藏醃約1天入味即可品嘗，可保存約1週。)

※6人份。此次示範食材均可於市場、生鮮賣場購得。