五味花生

嗜酒態睡

五味花生

食材
    油炸花生100g
    蒜頭20g
    紅辣椒1條
    香菜20g
    蔥30g

調味料
    醬油1匙
    烏醋1匙
    糖1匙
    紅油1匙

美味靈魂—紅油

將處理（烹煮、切工）過後的食材拌入調味料的料理都能稱為涼拌菜，多以冷涼的溫度呈現，涼拌菜雖可保存，但蔡建議涼拌菜最好現拌現吃，才能嚐到食材與醬料最好的滋味。中式涼拌菜調味上，蔡師傅推薦可善用紅油入菜，紅油雖是辣椒提煉，但當中更含有多種中藥，吃來不僅開胃，香味層次也非常豐富，同時色澤也相當誘人。

1.將蒜頭、紅辣椒切末，蔥、香菜切段置於同一容器中。

2.將醬油、烏醋、糖與紅油倒入步驟1的容器中。

3.加入油炸花生並充分拌勻即完成。

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~真的是一道人間美味~