紅棗炒山藥

嗜酒態睡

紅棗炒山藥

食材
    紅棗50g
    山藥（准山）500g
    甜豆30g
    薑片10g

調味料
    鹽1茶匙
    糖1茶匙
    香油2茶匙
    太白粉水30c.c.（比例1：1）

關於紅棗

許多人認為紅棗是健康食材，相信它可以補血養氣、養顏美容，喜歡用來泡茶、煲湯，甚至入菜烹煮；本食譜以紅棗為主題設計菜單，為蔬食料理增添自然微甜滋味！

挑選方式：大紅棗皮色柴紅、小紅棗皮色深紅，新鮮紅棗會呈現自然光澤，陳貨選擇有薄霜者為佳；手感方面，用手實際按壓，越緊實越好；口感方面，若甜味差、有酸澀味則不建議選購。

不宜和黃瓜、蘿蔔一起料理，蘿蔔含有抗壞血酸酶，黃瓜含有維生素分解酶，兩種成分皆容易降低紅棗中的高維生素。

1.將紅棗剝開取出棗核、甜豆去頭去尾對切備用，山藥切成長約4～5公分、寬約1公分的長條狀。

2.煮一鍋滾水將山藥丟入，等待約20～30秒燙熟撈起備用。

3.起一油鍋開中火，先將薑片爆香後，加入紅棗、鹽、糖、香油1茶匙、150c.c.水均勻拌炒。

4.同一油鍋加入山藥、甜豆繼續翻炒約1分鐘，加入太白粉水勾芡攪拌均勻，再淋上香油1茶匙即完成。