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發表於 2018-9-22 13:49:55
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台北市吉林路 川海私房菜
位在吉林路上的「川海私房菜」,雖離錦州街熱鬧商圈有一段距離,平日中午看似人潮不多,卻也默默經營了11年,靠的就是老主顧回頭捧場,幾乎每晚客滿,老闆吳耀毓笑說近年其實已很少接受媒體採訪,「光是做熟客生意就夠忙的了。」
吳耀毓表示,店名「川海」有著希望客人川流不息的寓意,「結果反倒很多人以為是川菜館。」吳耀毓是土生土長的苗栗大湖客家人,學的是江浙菜,菜單就以他擅長的客家、江浙和創意料理為主。吳耀毓強調傳統客家菜偏鹹、江浙菜也太過油膩,他以這些菜系為基礎加以改良,做出更符合現代人口味的料理。
招牌菜江浙肴豬腳只賣6~8人份的大分量,吳耀毓說1隻豬前腿剛好就是這樣的分量,他堅持不分切著賣,就是為求品質新鮮,只用豬前腿肉製作,口感紮實、不會太肥膩口。豬腳料理還有客家蹄膀燜筍甚至是德國豬腳,吳耀毓打趣說:「客人想吃就得做出來啊!」梅干千層肉也是人氣品項,值得一提的是,梅干菜是每年特別請老闆故鄉農村阿嬤做的,甘甜香氣十足,料理時,豬肉飽吸了梅干菜的鹹香,格外開胃下飯。想嚐點不一樣的私房美饌?不妨到「川海」試試看。
DATA
川海私房菜
電話:(02)2581-8777
地址:台北市吉林路248號1樓
營業時間:11:30~14:00、17:30~22:00,無公休
收費:用餐加收10%服務費 |
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