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發表於 2018-10-5 21:17:08
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金門長榮商店 山西拌麵
身為一家小吃館子,長榮商店是值得驕傲的,店裡最有名的,是一道叫做「山西拌麵」的麵食,不過別被「山西」給誤導了,這不是山西省的菜,而是這家麵館子所在的村子恰巧就叫山西村,因而命名為「山西拌麵」,但更趣味的是,老闆李榮瑜13歲入行、至今66歲,當年是在一家「山東酒樓」跟山東人學藝。
老闆李榮瑜當年在麵底下偷埋了一顆油煎荷包蛋,當作給阿兵哥加菜的心意,一放就是30多年。 記者林俊良/攝影
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山西拌麵是一款外表看似平凡,澆上高麗菜絲、肉絲、蔥薑蒜與紅蘿蔔絲配料的大滷麵,然而它卻有世上獨一無二的特點──埋蛋滷麵。那是李榮瑜的體貼善念,早年因物資缺乏,人們生日吃不起蛋糕,往往吃顆白煮蛋就充當過生日,有一天有個阿兵哥告訴李榮瑜那天是他生日,李榮瑜便在麵底下偷埋了一顆油煎荷包蛋,當作給阿兵哥加菜的心意。
後來這事給傳開了,李榮瑜也想讓阿兵哥們都能補充營養,因此每碗麵底都埋了荷包蛋,一放就是30多年。現在雖然物資比起過去充足,但心意保留了下來,成為一種不能動搖的傳統,人們拌麵時發現有顆荷包蛋,內心多少還有份驚喜感,而且蛋也會吸附滴流的芡汁,效果可好過比把蛋放在上頭的合菜戴帽哩。
山西拌麵
地址:金門縣金沙鎮山西村22號
電話:082-351-779
消費:海蚵炒蛋200元起、山西拌麵60元、冰晶凍肉200元起。 |
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