部落客最愛！超犯規「日式生魚片丼飯」就在市場裡！

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部落客最愛！超犯規「日式生魚片丼飯」就在市場裡！

隱藏版丼／580元，內含每天漁獲中最精華食材，如黑鮪魚、鮭魚大腹、鮭魚卵、天使蝦、花枝、海膽以及干貝與鮑魚。

由台北市場處主辦的2018台北傳統市場節，其最高榮譽「天下第一攤」金賞得主於6月初揭曉，24處市場中146家攤商角逐「部落客最愛」、「崛起新市力」、「市場新鮮貨」、「名媛甜點鑑賞」4大類共14座金賞名額。

其中永樂市場裡的海鮮丼飯專賣店「漁匠甘霖」，獲選為「部落客最愛」的店家之一，老闆蔡茂霖每日從基隆崁仔頂特約漁家進貨，高C/P值的海鮮丼飯讓顧客甘心排隊，也因接受依預算與喜好客製化，還被暱稱為「台版築地」。

其中一道「隱藏版丼」，只選用每天漁獲中的最精華部位，如黑鮪魚、鮭魚大腹、馬糞海膽以及鮑魚等，用料超澎湃；丼飯內另一味「滷日本生蠔」，則是利用柴魚高湯、醬油、味醂、清酒煮的滷汁，將碩大生蠔慢慢浸泡到熟，每日限量20碗，想吃要趁早。

店家的丼飯還藏有不少主廚的小心機，像是白肉魚嘉納以少見的「湯霜」手法，將魚皮隔著棉布淋上熱開水，魚皮遇熱收縮釋放多餘油脂，再快速冰鎮，嚐來冰涼爽脆，適合夏天。

炙燒丼／320元，奶油香煎去殼天使蝦與干貝，搭配燒霜（以直火加熱逼出多餘油脂添香，使魚肉呈現半生熟）後甘美的鮭魚肚，以及鮭魚卵，滋味香甜。

漁匠甘霖的攤位編號為1419號。

DATA
電話：0928-266-763
地址：台北市大同區迪化街一段23號（永樂市場1419號攤位）

資訊：10：30～15：00，週一休

※以上各項資訊如有異動，請以最新公告為準。

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