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[食譜] 鹹酥素豬血糕 [複製連結]

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發表於 2018-10-11 01:06:45 |顯示全部樓層
鹹酥素豬血糕

2.jpg


食材
   泡水圓糯米 150克、海苔片(切絲) 5片
   九層塔(切末) 10克、九層塔 50克
   糯米粉 30克、地瓜粉 30克、玉米粉 適量

調味料
   鹽 少許、香菇粉 1小匙、胡椒粉 少許
   醬油 1小匙、香油 少許、水 150克

1.圓糯米需先跑水一晚。
  (跑水:將糯米浸泡在水中,放在水龍頭下,漏一點點的水持續一晚。)

2.取一鋼盆,放入跑水一晚的圓糯米、海苔絲、糯米粉和地瓜粉,下調味料後,加入九層塔末及水拌勻。

3.放入模具,入蒸籠蒸40分鐘,取出放涼後切塊。

4.熱鍋油,將米糕塊沾上少許玉米粉,下鍋以150~160度的油溫炸。素豬血炸至金黃上色即可起鍋。

5.油鍋再放入九層塔稍微炸過,釋放香氣,灑上適量的胡椒粉便能搭配著一起食用。


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