免勾芡銀耳雞胸肉絲羹

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免勾芡銀耳雞胸肉絲羹

食材
    雞胸肉 1塊
    新鮮白木耳 75克
    沙拉筍絲 100克
    紅蘿蔔絲 30克
    高湯 600c.c.
    香菜 10克
    泡發乾香菇 3朵
    薑絲 20克

調味料
    米酒 10c.c.
    胡椒粉 適量
    鹽 1.5小匙
    太白粉 1小匙

1.雞胸肉順紋切絲狀，加入鹽、米酒和白胡椒粉拌勻，最後加入少許的太白粉醃漬。新鮮白木耳切細條狀備用。

2.熱鍋下香油，放入香菇、沙拉筍絲炒出香氣。

3.鍋內下高湯，加入白木耳、紅蘿蔔絲、胡椒粉和鹽煮至湯汁略稠，大約煮8分鐘。

4.轉小火後下雞絲，然後關火用餘溫把雞肉泡熟；起鍋前回滾，盛碗後點上薑絲、香菜即完成。