綠色燉飯

為了一口餓

綠色燉飯

工具
    直徑20 cm的鍋子

材料（4人份）
    白米1杯、熱水3杯、蠶豆10∼14顆、蘆筍4∼5根、洋蔥（切塊）1/2個、橄欖油1大匙、鹽適量、白胡椒少許、檸檬1個、帕馬森起司適量

1.將蠶豆連豆莢一起汆燙後取出豆子。蘆筍較硬的皮用削皮刀削掉後切成5cm長。

2.在厚鍋子中放入橄欖油和洋蔥，撒鹽（一撮）開小火加熱，將洋蔥炒軟。

3.白米不用洗直接放入2.中，以中小火炒。炒至米粒呈半透明狀後倒入準備好的熱水，蓋上蓋子煮15∼20分鐘。等鍋蓋飄出蒸氣後轉小火。

4.確認鍋裡的狀況，在米要煮好前5分鐘放入1.的蘆筍，用木杓確實拌勻，如果水分不夠就再加一點熱水，蓋上蓋子。

5.煮好後離火，放入1.的蠶豆，再蓋上蓋子後燜煮10分鐘。撒鹽（一撮）、白胡椒，攪拌均勻。依喜好可添加磨碎的檸檬皮、檸檬汁增加香氣。削一些帕馬森起司進去也很美味。
  (在攪拌燜煮好的燉飯時，要小心不要壓扁蠶豆。)