秋刀魚飯

為了一口餓

秋刀魚飯

材料（4人份）
    秋刀魚2條、白米3杯、生薑（切絲）80g、珠蔥（切細）少許、醋橘（其他柑橘類亦可）適量

調味料A
    水540ml、薄口醬油1大匙、煮過的酒3大匙、昆布5cm見方1塊

1.洗好米放在濾網上，瀝乾約5分鐘。

2.秋刀魚去除內臟，用鹽水徹底洗乾淨。瀝乾水後切成一半，在魚身內外都抹上鹽（另外準備）。用網子將魚烤至兩面魚皮都焦香酥脆。

3.在壓力鍋中依序放入1.的米、調味料A、一半生薑和烤過的魚。蓋上蓋子開中火，壓力上升後等1分鐘，轉小火再煮2分鐘。熄火，燜煮10分鐘。

4.秋刀魚去骨後，將魚肉放在飯上，用飯杓稍微拌勻。盛到碗中後，撒上萬能蔥、剩下的生薑，依照喜好擠點醋橘汁（約2顆）。