「國外地區」大美江蘇 探進魚米之鄉

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大美江蘇 探進魚米之鄉


《旅奇週刊》總編輯／旅遊作家曾瀞葳與學生分享「大美江蘇 探進魚米之鄉」的特色玩法。（圖片提供／旅遊經）

由海旅會舉辦的《跟著名人戀戀美麗中華》系列活動「跟著名人戀戀江蘇前進校園旅遊講座」於龍華科技大學觀光休閒系、景文科技大學旅遊管理系舉辦，力邀《旅奇週刊》總編輯／旅遊作家曾瀞葳與學生分享「大美江蘇 探進魚米之鄉」的特色玩法。


「軟兜長魚」只消筷子輕輕一夾，兩面兜起香滑順口。（圖片提供／曾瀞葳）

淮揚菜是中國漢族八大菜系之一，以歷史文化名城淮安為中心，「軟兜長魚」更是經典中的經典，長魚即鱔魚，是江蘇地區的傳統名菜，作法據說可以有108種變化，軟兜長魚是其中的精髓！製作工藝一點都不含糊，只取背脊上的肉一刀挑起，而最好的時間就是端午前後的鱔魚，軟嫩異常、新鮮爽口，背脊烏光閃亮。


揚州三頭宴指的是獅子頭、拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭。（圖片提供／曾瀞葳）

人盡皆知揚州三把刀：廚刀、剃刀、修腳刀。揚州作為適合人居的城市實至名歸，「早上皮包水，晚上水包皮。」早茶文化，水療享受，說明了揚州人的生活體驗與在地文化。而廚刀創作出來的「揚州三頭宴」是揚州的經典美食。揚州三頭宴指的是：需要細切粗斬的「獅子頭」、魚骨盡去只留皮肉的「拆燴鰱魚頭」、還有去頭骨只留豬臉皮的「扒燒整豬頭」。


創始於清朝末年的「岳家茶馓」，迄今有100多年歷史。（圖片提供／曾瀞葳）

「茶饊（讀音為：ㄙㄢˇ）」是淮安人最愛的小食。以麵粉、蜂蜜、紅糖芝麻等等原料製成，搓成粗條再油炸，使得口感上更加酥脆有層次，吃起來的口感類似炸油條或是炸麻花。


江蘇是大陸超人氣小龍蝦的盛產地。（圖片提供／曾瀞葳）

「小龍蝦」名滿天下，原來江蘇正是盛產地，好山好水滋養出的小龍蝦個大體肥、蝦膏甘香、肉嫩鮮甜、蝦腹白淨、熟後蝦殼特別鮮紅奪目。江蘇人更研發出十三香、蒜香、清水、冰鎮和麻辣等多元豐富的口味，肉質甜美Ｑ彈，就連蝦螯、蝦殼裡的湯汁也教人吮指回味！想知道更多大美江蘇特色旅遊情報，歡迎至海旅會「美麗中華」粉絲團一探究竟。

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