紅燒素月麵

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紅燒素月麵

材料1
細圓麵1把
小白菜1小把
香菜2小根

材料2
酸菜1片(約10g)
薑末2小匙
辣椒末、芹菜粒各少許

材料3
素羊肉3片
紅蘿蔔、白蘿蔔各半根
蕃茄中型1粒
黃豆芽1小撮

調味料1
砂糖、香油少許
高湯600cc

調味料2
植物白油1大匙
辣豆瓣醬、豆瓣醬各1小匙

調味料3
滷包1包
胡椒粉少許
香菇精、辣椒醬各1小匙

1.【備料】酸菜洗淨擦乾切碎，蕃茄及紅、白蘿蔔分別切大滾刀塊，香菜切小段，小白菜入滾水汆燙瀝乾。素羊肉以中火炸至金黃色。
  (素羊肉在傳統市場、超商、大賣場都買的到。)

2.【酸菜】炒鍋入少許蔬菜油燒熱，下辣椒末及薑末1小匙，以中火爆香後放入酸菜，灑上少許砂糖炒勻，淋上香油即成提味的酸菜。

3.【湯底】另起油鍋，將另1小匙薑末及芹菜粒以小火爆香，倒入白油燒熱後，放入辣豆瓣醬及豆瓣醬慢炒成糊狀，倒入高湯、材料3及調料3，以小火燉煮一小時，即成紅燒湯。

4.麵條入滾水煮熟撈至碗中，將紅燒湯倒入碗裡，擺上酸菜、小白菜及香菜，即可趁熱享用。