西洋菜南北杏鯽魚湯

發表回覆

西洋菜南北杏鯽魚湯

食材
切段西洋菜600g
豬瘦肉塊200g
鯽魚300g
中薑30g
南北杏5g
蜜棗2顆
陳皮適量

調味料
鹽適量

港式魚湯講究把魚的精華，如魚骨中的鈣質、魚肉的蛋白質等都熬進湯裡，跟著主廚一起做，就能在家煮出一鍋味道濃郁卻不油膩的溫補魚湯。

1.南北杏泡水10分鐘、鯽魚刮鱗去肚、中薑切片備用。
  (中薑指的是表皮呈黃褐色、不會太老或太嫩的薑。)

2.起一鍋用中火將鯽魚煎至金黃色後，倒入2,000c.c.熱水和豬瘦肉塊、南北杏、陳皮、蜜棗、薑片以大火熬煮1小時。

3.取一鍋將步驟2的料與湯全部倒入。

4.加入西洋菜續以小火熬煮40分鐘後加鹽調味即可。