常感冒可能是缺鋅！醫：牡蠣配2食提高吸收

東文

常感冒可能是缺鋅！醫：牡蠣配2食提高吸收

根據衛生福利部進行的國人營養狀況調查，台灣成年人約8成有鋅攝取不足的問題，鋅不足不但容易造成味覺障礙，讓人吃得更油、更鹹，還可能降低免疫力，容易感冒、罹患肺炎等疾病，甚至可能造成掉髮、勃起障礙、小朋友發育不良等問題。日本鋅營養專家建議，吃牡蠣補鋅的同時再攝取2種營養素，能讓補鋅的效率更好！

缺鋅可能造成味覺障礙、免疫力降低、皮膚指甲異常等問題

日本鋅營養治療研究會副會長小野靜一表示，人體內約含有2000mg的鋅，是筋骨、皮膚、腦部、腎臟、肝臟的成分之一。鋅無法由體內自行製造，如果攝取不足，就可能會引起各種症狀：

•味覺障礙
鋅肩負活化味蕾功能的重責大任，若是鋅不足，就有可能引起味覺障礙，對食物食之無味。

•免疫力降低
免疫細胞需要靠鋅來活化，鋅不足容易讓免疫力降低，提高肺炎、流感、感冒等疾病風險，尤其在冬天等好發期會更加嚴重。

•指甲、皮膚異常
皮膚、黏膜、指甲需要靠鋅來維持健康，若是沒有其他疾病，卻有皮膚搔癢、慢性濕疹、指甲異常等問題，有可能是鋅不足造成的。

•其他健康問題
鋅不足還可能造成掉髮、勃起障礙、小朋友發育不良等問題。日本醫療法人小田原博信惠久遠銀座診所内科醫師岡村信良也指出，部分慢性疲勞也可能與鋅不足有關。日本營養管理士太田信子也表示，鋅也具備調整荷爾蒙分泌的作用，因此若是缺鋅，也有可能影響荷爾蒙分泌。


簡單自我檢測是否缺鋅，吃牡蠣＋動物性蛋白質、維生素A助改善

小野靜一指出，將3個挖耳勺量的食鹽加入水中飲用，如果喝起來覺得和一般的水沒有兩樣，就可能是缺鋅造成的味覺障礙。如果想要補充營養，可以吃牡蠣，而且和富含動物性蛋白質的雞蛋、以及維生素A豐富的青椒一起吃，還能提高吸收效率。

簡單牡蠣炒青椒食譜幫助補鋅

1.日式牡蠣南蠻漬

材料
•牡蠣150g。
•鹽、油、太白粉適量。
•洋蔥半顆。
•胡蘿蔔1／3根。
•青椒小顆2顆。
醬料：醬油3大匙、醋4大匙、砂糖2大匙、水2大匙。

做法
1.醬料裝到耐熱容器中攪拌均勻，用微波爐微波20秒，牡蠣確實清洗、所有蔬菜切細段。
2.將醬料和蔬菜混合，平底鍋中放油，將牡蠣沾太白粉後煎熟，再將煎好的牡蠣混合醬料即可食用。


2.蚵仔煎

材料
•蔬菜依喜好適量。
•牡蠣3顆。
•雞蛋1顆。
•蔥適量。
•大蒜、生薑、鹽少許。
•太白粉1大匙。
•水3大匙。
醬料：甜辣醬2大匙、番茄醬1大匙、砂糖1小匙、豆瓣醬1／2小匙。

做法
1.牡蠣確實洗淨，蔥、大蒜切碎，打蛋並將食鹽加入蛋中，太白粉加入水中攪勻。
2.平底鍋中熱油爆香生薑、大蒜，再放入牡蠣用大火雙面各煎15秒至半熟。
3.轉中火，加入太白粉水，並放入蔬菜及蔥花，蓋上鍋蓋蒸1分鐘後再加入蛋液再蒸1分鐘。
4.一邊搖晃一邊煎，到蚵仔煎能被晃動的狀態就可起鍋，加入醬料後即可食用。

原來鋅的重要性這麼高,會影響我們人體免疫力/感冒/肺炎等疾病,有時間的話就多補充相關食物吧!!