豬油真的不健康嗎？1張圖看它勝其他4種油

zebron

豬油真的不健康嗎？1張圖看它勝其他4種油


 
自炸豬油。

 
食用油脂肪酸組成。

過去覺得豬油不好最大的理由是：「豬油是動物油，它含有高量飽和脂肪酸，吃多了對心血管不好」。關於「飽和脂肪是否造成心血管疾病」的議題，多年來醫界有不同的爭論，在此我們先不細究。以目前多數研究以及主流機構的看法，如美國心臟協會在2017年6月發表的「膳食脂肪與心血管疾病」指出：「從臨床實驗發現，飽合脂肪酸會使低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）增加 ，而LDL-C與心血管疾病的關聯性是非常明確的」，美國心臟協會因此建議：「要注意飽和脂肪的攝入量，並以不飽和脂肪替代。」

所以目前醫界多數共識還是認為：「過量飽和脂肪的確對心血管有不良影響，要適量食用。」

依美國心臟協會論文，每百克的豬油其飽和脂肪含量有39g，低於其單元不飽和脂肪的含量45g，因此把豬油歸類為飽和脂肪類油脂有點不公允，將其歸類為單元不飽和脂肪用油可能更為貼切。豬油飽和脂肪的含量甚至低於奶油、牛肉（油）。相反的，椰子油跟棕櫚仁油兩種植物油，其飽和脂肪含量高達82g，因此美國心臟協會於2017年報告中特別提醒要注意椰子油的使用。

如果還懷念豬油滋味，又擔心其飽和脂肪太高，怕吃了不健康的朋友，請安心使用吧，豬油其實是脂肪酸分佈還蠻均勻的好油。當然，對於食用油，我們還是建議要輪替使用，不要偏廢只使用一種油。

lung10

對，用新鮮豬油作的油蔥酥超香的，只要適量應該是健康的