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[知識分享] 九層塔炒蛤蜊 [複製連結]

智天使(八級)

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1樓

發表於 2019-2-17 03:30:15 |只看該作者 |倒序瀏覽

本帖最後由 TTKP 於 2019-2-17 04:03 編輯

烹調蛤蜊的學問蠻大，記得燒烤店在烤拳頭大的蛤蜊前，師傅會先把蛤蜊的筋挑斷，防止蛤蜊開口汁液流失或烤乾。而炒蛤蜊最怕牠不開口或炒太老，原來炒蛤蜊前要經過汆燙，而「12秒」就是國宴級大主廚經驗累積來的寶典，掌握訣竅要燒出讓人欲罷不能的九層塔炒蛤蜊就不難了。(圖片來自網路)

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感謝作者

主天使(六級)

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2樓

發表於 2019-2-17 12:16:02 |只看該作者

只是看了肚子就餓了

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3樓

發表於 2019-2-18 10:35:34 |只看該作者

記得以前熱炒店點一盤這個吃超多的

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4樓

發表於 2019-4-14 10:07:17 |只看該作者

這道菜相信許多家庭都很喜歡看了都覺得口水直流

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