吃希臘優格助減肥？其「式」差很多！營養師揭優格真相

聖鬥士星矢

吃希臘優格助減肥？其「式」差很多！營養師揭優格真相

Heho健康 2022/06/30 14:00

優格是消暑的首選輕食，滿滿的益生菌和優質蛋白讓它被歸類在健康零食，近年來更掀起了「希臘優格」的風潮，在超商總有琳琅滿目的品項。到底希臘優格在夯什麼呢？

攝取益生菌有助於消化道好菌增生，平衡腸內微菌叢，進而調節體質；鈣質則能維持骨骼健康，預防骨質疏鬆；蛋白質更是人體不可或缺的營養素，建構和修補組織都需要它。而優格便是集三大優點於一身的食品，無論當早餐或點心都很適合。

減重族愛的希臘優格多「這」一步驟
以鮮乳、生乳作為原料，透過均質和滅菌後，添加菌種發酵，濃稠滑順的優格就此誕生。相較於一般優格，希臘優格多了「脫乳清」的程序，經由過濾、離心將乳清液體去除，也因此需要使用較多牛奶製作，相當於是濃縮版的優格，蛋白質含量更多。

在濾掉乳清的過程去除了大部分的乳糖，碳水化合物與糖分的量也相對低，頗受減重、健身族群歡迎。濃縮後其質地更加濃厚、綿密，讓希臘優格成了大眾的新寵兒。


吃了反而更胖？仿口感的希臘「式」優格
由於牛奶用量增加，希臘優格的生產成本也有所提升，對此有不少產牌推出了「希臘式優格」，省去繁雜的脫乳清程序，改加入增稠劑或鮮奶油以打造濃郁的口感，為了做出區隔，命名上以「式」代表其產品類似希臘優格。所以說，一個字差很多，買錯了反倒吃進額外的油糖、添加物，可別看到希臘兩個字就買了！

營養師提點，購買前務必要閱讀食品標示，確認熱量、蛋白質的含量之外，看看標誌中是否有鮮奶油或增稠劑（果膠、洋菜膠、刺槐豆膠等），也能多注意有無香料和其他添加物。

不論是哪種優格，選擇無添加糖的為佳，如果說怕酸吃不下，可以將水果（蘋果、香蕉、奇異果、莓果等）切丁拌入，或用天然的蜂蜜調味，減輕精製糖對身體的負擔。


文／陳筠臻