夏威夷蓋飯 Poke

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夏威夷蓋飯 Poke

炎炎夏日，好想去海邊玩，品嚐消暑的海島美食？推薦你試試在家也能輕鬆享用的異國美食──「夏威夷蓋飯」，又被稱作「療癒系美食」，做法超簡單，搭配各種喜歡的食材，就能端出道地的異國料理。

夏威夷蓋飯（夏威夷文：Poke / Ahi poke，發音：Poh-keh，意為「切塊」）是夏威夷當地特色美食，也指一種料理生魚片的方法，會將魚肉切塊，用醬汁醃製。傳統上會使用小珊瑚魚、章魚、鮪魚，以海鹽醃製，配菜為石栗、海藻等海味食材，再灑上夏威夷豆點綴。

食材
鮪魚（生魚片級，也可選用鮭魚
旗魚等）300g
洋蔥1/2個
青蔥1支
白芝麻1大匙
裙帶菜（可省略）2小匙
白飯1碗量

醃料
醬油4大匙
麻油2小匙
蜂蜜1小匙
辣椒碎1支量（或紅椒粉）
鹽適量

1.將裙帶菜（或任何喜歡的海菜）放入碗中，澆上開水，靜置5分鐘泡開，再擠去並瀝乾水分，用紙巾拍乾。

2.將生魚肉切成約1公分厚的適口正方體，洋蔥切絲，浸泡在冰水中5分鐘，瀝乾備用。蔥切花。白芝麻可用乾鍋微微炒香。

3.魚肉丁放入醃料中，醃漬10分鐘，可依照個人口味加入更多的醬油、蜂蜜。

4.盛盤，在白飯上鋪滿魚肉，擺上洋蔥絲，灑上蔥花和白芝麻即可。
   Tips:可搭配甜薑片、打上一個生蛋黃，製成日式風味食用。