紅麴加山藥 可調節血脂

玫瑰香氛

資料來源：時報資訊


紅麴加山藥，保健效果加成！台大生命科學院微生物與生化學研究所所長潘子明22日發表新的研究數據，從動物實驗發現，紅麴加上山藥，有「雙向調節」血脂、預防動脈硬化，及減少導致阿茲海默症類澱粉蛋白在大腦的沉積，效果明顯優於傳統紅麴及未發酵的山藥。


　山藥近來是相當熱門的養生食品，潘子明指出，山藥化學成分與在來米近似，澱粉含量接近，相較於樹薯、芋頭、甘藷及馬鈴薯等，有較高直鏈澱粉含量，可以做為紅麴菌的培養，更特別的是，山藥含有高量類似膳食纖維的不溶性澱粉，不會被紅麴菌分解，近年研究顯示，山藥具有良好的抗氧化效果。


　他在實驗室中將兩者結合，發現發酵後的紅麴山藥保健效果更佳，小鼠在餵食8周紅麴山藥後，發現血清中總膽固醇與三酸甘油脂的含量明顯下降。紅麴山藥含較紅麴米有更顯著的膽固醇下降效果。攝食Monascus purpureus NTU 568發酵的紅麴山藥和攝食紅麴米的小鼠比較，總膽固醇濃度降低7.4%；降低低密度膽固醇LDL-C 9.2%，提高好的膽固醇HDL-C濃度增加3.1%。顯然對血脂有「雙向調節」功效。


　研究發現，未發酵山藥具有降血脂功效，但相同餵食量的紅麴山藥降血脂效果更好，在動脈粥狀硬化症預防上，紅麴山藥含有高量的抗發炎物質monascin與 ankaflavin可提高對動脈粥狀硬化防護。


　潘子明指出，高膽固醇飲食會加重阿茲海默症風險，當類澱粉樣蛋白沉積腦部，將造成記憶學習能力損傷。動物實驗發現，餵食紅麴發酵產物，可改善小鼠記憶學習能力，減少類澱粉蛋白在大腦的沉積。


　前台北榮總一般神經內科主任劉秀枝表示，國內阿茲海默症人口約12萬人，藥物只能延緩惡化，並無法根治，她建議大家從年輕開始「多動腦」，並避免高血壓、高膽固醇等危險因子，以免老來失智。

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紅麴近來成為養生保健的明星商品
前一陣子到有機店去買了一罐回家
試了多種食用方法
跟各位大大分享一下
1. 紅麴豆腐
     將紅麴醬取代醬油, 像燉豆腐一樣的作法, 蠻美味喔
2. 紅麴沖熱水喝, 蠻香的
3. 當果醬塗吐司, 新吃法試試看

嫌麻煩?! 那就直接吃紅麴膠囊好了...

絕對官僚

*[家庭百科回文.徵帖活動]*

紅麴是老祖先的恩賜，擁有艷麗的色澤、香氣與甘甜的美味。
科學的驗證更顥示紅麴菌會產生多種對人體有益的重要物質，
包括不飽合脂肪酸與幫助消化的酵素，
紅麴味甘性溫、健脾益氣，四季食補皆宜。
山藥富含蛋白質、糖、胺基酸、鈣、磷、鐵、維生素C等多種有益生命活動的重要物質，
這也是山藥作為益壽佳品的物質基礎。
至於紅麴加山藥，是否有相乘效果，各方論戰並沒具體結論。但可調節血脂的效果是經過證實的。

手邊的幸福

*[家庭百科回文.徵帖活動]*
紅麴加山藥是目前相當盛行的搭配,市面上有可以沖泡的隨身包
方便上班族或是在外住宿的朋友,長期飲用效果更明顯
幸福前陣子試過用桂格的紅麴加山藥麥片沖泡牛奶取代正餐
嘿嘿.....有效果唷~輕盈多了