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[家庭百科] 夏天多吃蒜 疾病少一半 [複製連結]

天使長(十級)

La Vie En Rose

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發表於 2008-7-24 23:14:15 |顯示全部樓層
大蒜是百合科植物,性溫,味辛入脾胃,可行滯氣。我國元朝的《農書》中說,大蒜 “ 夏日食之解暑氣,北方食肉尤不可無,乃食經之上品。 ” 夏天吃蒜不僅可增加營養、改善食欲,還可預防和治療多種疾病。   

一、預防作用:

大蒜中含蒜氨酸和蒜?,二者接觸後產生蒜素,具殺菌效力,因而具有抗生素特性,同時也是最強的天然抗真菌屬化合物之一。炎熱的夏季,是急性菌痢和急性腸炎的好發季節,每日吃幾瓣生大蒜,可有效地防止其發生;腦膜炎流行時,經常吃些醋浸大蒜,有助於預防發病;流感流行時,除可生吃大蒜或醋蒜外,還可將生大蒜搗爛,加 10 倍的水,取其汁液作點鼻用,也可起到預防作用。另據最新研究得知,經常吃生大蒜,還可預防胃癌,原因是胃癌的發生與胃記憶體在的幽門螺桿菌(簡稱 HP )密切相關,大蒜有抑制和殺滅 HP 的作用。大蒜中含烯丙基硫華物等生物鹼,具有降低血糖成分,提高胰島素的功能,抗糖尿,而且對正常血糖值無影響。大蒜還是有機鍺含量最高的植物,硒含量也較多,大蒜中還含有 VA 、 VB 、 VC 、 Ca 、 P 、 Fe 、粗纖維等成分。因而大蒜可以促進新陳代謝,緩解疲勞,刺激消化器官分泌消化?,促進上皮增生,加速創傷癒合,改善慢性鉛中毒症狀。   


二、治療作用:

在中世紀,修道院的修道士們都食用大蒜,以此來預防瘟疫。在沒有發明抗生素以前,人們曾經將大蒜搗碎(蒜泥)當做藥膏,敷在傷口上以預防感染。在前蘇聯,大蒜被稱為 “ 盤尼西林 ” ,原因是在第二次大戰時期抗生素供應不足,蘇聯醫生就用大蒜來醫治戰場上受了各種傷的傷口感染。患急性菌痢時,每餐生吃紫皮蒜數瓣,有輔助治療作用。另外,用 10 %大蒜水溶液灌腸,治療頑固難愈的慢性菌痢,也有一定療效。患急性腸炎時,用大蒜數瓣搗爛如泥,加好醋一杯調勻服下,每日 2 ∼ 3 次,療效頗佳。患高脂血症時,經常吃生大蒜,對升高的膽固醇,有一定的降低作用,故能防治動脈粥樣硬化、冠心病和腦血管病。   

但是,大蒜屬於大辛大熱之品,吃得過多會上火拼影響視力;蒜的強烈刺激氣味也讓許多人難以忍受,且其刺激性不僅能夠殺死病變細胞和各種帶病細菌,還會對健康細胞產生危害,對胃、肝、肺也有不利影響,故應注意掌握適量食用的原則。

資料來源: 宇光 / 季玉光
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大蒜的療效在日常生活中是很顯著的
很多書或資料都這麼說
本來我是完全不吃大蒜的
後來慢慢因為它對身體好就開始有在吃
可是我討厭它吃完後嘴裡的味道
慢慢研究後, 可以跟大家分享一下去除口中蒜味的方法
1. 含一顆酸梅, 慢慢含
2. 喝牛奶
目前只發現這兩種, 大家參考一下!

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發表於 2008-7-25 00:28:32 |顯示全部樓層
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不止夏天多吃蒜
平常時多吃蒜也是不錯
除了有很多好處
當然也有要注意的地方
像肚子痛的時候就不宜吃
生吃大蒜也不可以馬上喝熱的東西
當然蒜頭能殺掉壞菌義能殺掉好菌
所以不可以就因為吃蒜頭有好處
就大吃特吃
注意一項定律
"物極必反"
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發表於 2008-7-25 18:23:22 |顯示全部樓層
大蒜真的很好。我時常在吃飯前,先準備一兩瓣大蒜切成蒜末,然受再加上一些老薑末,然後淋上橄欖油拌一拌後灑在白飯上面,真的很香很下飯,如果在灑上一些黑胡椒,滋味更佳喔。
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發表於 2008-7-25 18:43:07 |顯示全部樓層
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大蒜在很多的民族中都被認為有強精健體的功效

尤其是男性食用更是好處多多"食補男女有別~本人並沒有貶抑女性的意思"

在加上大蒜經過適度的加熱熟成後~會讓本來辛辣的嗆味轉變成為甜味

能讓菜餚的口感更豐富~

所以有許多的名菜~都少不了大蒜的提味

像:蒜泥白肉~香蒜麵包~等等的

尤其在炎炎夏日~大蒜特有的口感~還真能刺激食欲~開脾健胃呢
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葉子的離開~是因為風的追求~還是因為樹的不挽留?
"我是小雷"

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發表於 2008-7-25 19:42:03 |顯示全部樓層
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大蒜有增強抵抗力與免疫系統的作用,除了平時烹煮料理時會用上
也有人拿來泡酒或是醃製,大蒜酒是沒喝過
但是醃製的大蒜很可口唷,嘴饞時候拿來解解饞也不錯
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發表於 2008-7-25 19:53:03 |顯示全部樓層
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大蒜算是一種健康食品吧,當你吃香腸的時候配個兩粒,喔!真棒,基本上有許多人
不敢吃大蒜的原因有兩種,第一是辛辣感,生的大蒜有強烈的辣味,第二點是吃完之
後的口氣,這個原因好像是因為大蒜含有硫化物才會造成嗆人的味道,不過大蒜只要
經過加熱之後,辣味會轉變成甜味,尤其是油炸過的大蒜,那味道還真是香阿。
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發表於 2008-7-25 21:58:58 |顯示全部樓層
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大蒜的確是非常有益身體健康的食材,也可以預防和治療多種疾病,

像該亞就很喜歡吃大蒜麵包,那個味道真的非常的香,令人十指大動,

不過生吃的話,以前就真的不敢了了,不過後來嚐試和香腸一起吃後

發覺真的很美味耶,不過缺點就是殘留在嘴裡的味道會很刺激囉!!

所以吃完大蒜後,消除嘴裡的異味是非常重要的喔!
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發表於 2008-7-25 22:21:06 |顯示全部樓層
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食用大蒜在醫學上有証實可預防治療多種疾病.
但是大蒜刺激性強烈.味道真的令人難忘懷食用要適量喔!
提供大家參考一下.
大蒜為用微波爐加熱之後一樣好吃不嗆.異味也減輕喔!
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發表於 2008-7-25 22:39:21 |顯示全部樓層
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大蒜裡面含有許多對人體有幫助的物質
最重要的聽說還可以防癌症
大蒜有多種吃法,一可以生吃,尤其是吃香腸時來顆蒜頭
那種滋味真是太棒了,只是吃完滿嘴蒜味
二是炒菜時加入,這樣吃起來較為溫和,吃完也比較沒蒜味
最後一種是泡酒,這種吃起來最過癮,只是做法我不了解
因為我只會吃
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