註冊 登錄
SOGO論壇 返回首頁

維仔的個人空間 https://oursogo.com/?122786 [收藏] [複製] [分享] [RSS]

日誌

蓮藕/全身都是寶

已有 4021 次閱讀2012-4-19 11:39

全身都是寶 食療藥用皆可
蓮的全身都是寶。從蓮藕、蓮子、蓮葉、蓮花、蓮子芯、蓮蓬等,
都可食療或藥用。
蓮藕跟蓮子一樣,都是消暑聖品。蓮藕也可製成蓮藕粉,方便保存
及食用,但因四、五十公斤的生蓮藕才做得出一公斤左右的藕粉,
價格自然不便宜。
選購蓮藕時,除非在產地,否則,通常都已經洗過。記得最好不要
挑選顏色過白的蓮藕,聞聞有沒有漂白水的味道。
富含纖維質 減重者好主食
振興醫院營養師林孟瑜:
老一輩的人拿蓮藕當蔬菜吃,兩者同樣都含有豐富纖維質,不同的是
,碳水化合物含量高低有別。每100公克蔬菜的纖維質含量約在5公克
上下,蓮藕卻占了20公克,可說是主要成分之一。
站在營養學觀點,碳水化合物比率高,蓮藕被歸類為五穀根莖類主食
。但因兼具蔬菜富含纖維質的特性,對於想減重、有血糖問題的人,
蓮藕是很不錯的主食,下肚後,比白米更有飽足感,還能幫助排便。
油脂非不好 但油炸不宜
礦物質部分,除了含有磷、鐵、鈣,跟蔬菜一樣,蓮藕的鉀含量也很
豐富,稱得上是高鉀食材。不過,對於要限鉀的腎臟病患,不宜多吃。
蓮藕富含維生素C,炎炎夏日,是很不錯的涼拌食材。把切成薄片的
蓮藕稍微汆燙一下,除了維持清脆的口感,還可以避免維生素C流失過
多,再撒上少許糖、鹽後拌勻。記得倒一點醋,以免蓮藕裡的鐵質氧化
,影響色澤。
不愛吃青菜 最佳取代食材
藕斷絲連,切開的蓮藕有著特殊的黏液蛋白,對於胃腸消化系統也有輔
助效果。
除了糖尿病患、須限鉀的腎臟病患,食用蓮藕時要留意外,一般健康人
如果不甚喜歡綠色蔬菜的氣味,可吃蓮藕補充纖維質,不管是當菜吃,
或取代主食,都是很不錯的選擇。
潤肺消淤血 性涼較宜熱食
健銨中醫診所中醫師張家蓓:
蓮藕性甘、味平,可以潤肺止咳、補中益氣,還可以止渴。不管生、熟食
蓮藕,都有潤肺之效,秋天燥咳的人,可吃蓮藕潤肺止咳。
不只如此,蓮藕還能消淤血,緩解吐血、流鼻血、血尿、血便、月經崩漏、
來不停。
有些民眾喜歡拿蓮藕當成精力湯的食材,但因生蓮藕屬性偏涼,最好熟食。
蓮藕跟生地黃一同煮水後飲用,可以治一切血症,連跌打損傷的淤血也有效。
藕汁能助眠 莖葉可調月經
另外,發高燒後喝生蓮藕汁,可以止渴。因為更年期障礙睡不好,喝蓮藕汁
也能幫助入睡,或者加上百合、綠豆,除能幫助睡眠,還可以去熱、除煩燥。
不只蓮子、蓮藕可以入菜,有食療功效,整株蓮都是寶。蓮的葉子及莖屬性
微涼,能治療月經不正常,燒成灰後飲用,可以緩解經血流不止。泡茶喝,
則有減肥功效。
 
 
http://act.udn.com/act/2010dietu/6_10/main03.html
==============================================
蓮藕粉的功效 
蓮藕粉:含維生素C、蛋白質、粗脂肪、粗纖維、灰份、
碳水化合物、鎂、鈣、鐵、游離糖、粗澱粉、檸檬酸、
銨基態氮、鉀、鈉、鋅、錳、銅、鋁、硼、硫,營養價值
很高的食品。
蓮藕粉簡稱「藕粉」,以蓮藕洗滌而成,由於採收後的蓮藕
不耐貯存,因此加工製成乾燥的藕粉可增加產品的用途。
製作藕粉的過程十分複繁,從田間挖取的藕經過清洗,放入
攪碎機中磨成糊狀,再以濾布過濾,完成去渣工作,然後倒
入一個個的大水桶中,經沉澱後以清水漂洗至無雜質,待瀝乾
後,再以人工削成薄片狀,讓陽光曝曬二、三天後包裝。
因蓮種類的不同,蓮藕漂洗成藕粉的數量也不同,不過最少也
要八、九斤左右的蓮藕才能製一斤藕粉,因此藕粉得之不易,
其貴有自。
市售藕粉每有價格便宜之貨,可能摻雜太白粉、玉米粉、
馬鈴薯粉,選購時若發現色澤偏粉紅、紫紅,表示多摻有雜質,
不過純藕粉也非純白色,約略成紫白色。
  ~ 藕類食品,勿用鐵鍋烹煮,否則容易產生化學變化。
 
===================================
 蓮 藕 粉 的 功 效 
依本草綱目記載:
     蓮藕澀平無毒,能治吐血不止,及口鼻出血,消瘀血,解熱毒,
     產後血悶,和地黃研汁,入熱酒小便飲,能止咳血,睡血,
     血淋溺血下血,血痢血崩。
一、蓮藕茶降火氣,預防慢性疾病:少許藕粉用冷開水調成膏狀
      〔冷水愈好,沖起來會更香〕,再沖泡熱開水,加冰糖即可
      〔煮熟後更香;冷藏後風味更加獨特〕。
二、感冒、有痰、咳嗽、失眠:同上趁熱服用〔如果不加冰糖,
        加金桔油,效果更佳〕。
三、胃、十二指腸潰瘍出血、便秘下血、食物中毒:藕粉少許,
        直接加冷開水〔不可用熱溫開水〕,每餐飯前飲用〔便秘下血,
        加些許蜂蜜效果更佳〕。
四、高血壓:藕粉加芹菜汁和紅蘿蔔汁與蜂蜜調和飲用,效果極佳。
五、流鼻血、吐血、痰血:
         1、藕粉少許,加冷開水一天三回。 
         2、藕粉加青色韭菜汁,蒸煮後食用。
六、糖尿病:藕粉加入青色芭樂汁,飲用效果奇佳。
七、聲音沙啞、慢性咽喉炎:藕粉茶冷藏後,再打入蛋白
    〔取掉蛋黃〕。再放入冷藏冰涼後才可食用〔保護喉嚨,效果奇佳〕。
八、膀胱炎,尿道炎:藕粉加一碗甘蔗汁或新鮮冬瓜汁,一天內分數次喝完。
 
九、赤帶〔婦女病〕:藕粉少許,水二碗和雞冠花三朵,共入鍋中煮,
        瀝去殘渣取其汁液,加冰糖調味即可食用。
十、月經太多:藕粉茶一碗加作5、6滴梅醋飲用,服用2~3個月後,
        可獲得正常月經約四天。
十一、減肥方法:在煮好的蓮藕茶中放入十分之一的檸檬原汁,當飲料喝,
            這秘方尿量會增多,虛胖或皮下脂肪過多者,效果奇佳。
   本草綱目記載/古人秘方,僅供參考〔摘自白話中國秘方全書,著作人周洪範〕
============================================
養生食材-蓮藕
生蓮藕味甘性寒,入心、脾、胃經,有清熱、涼血、止血、散瘀之效,
適合夏日煩熱、體溫高、流鼻血以及熱性感冒發燒時食用。
  清代醫家吳鞠通就流傳一帖青草方「五汁飲」,是很好的防暑飲料,
材料用等量的蓮藕、水梨、西瓜、荸薺、生地(新鮮的較難買到,可至中
藥局購買乾貨,泡水即可用),加適量水打成汁,每天約喝三百西西即可。
不過,生蓮藕較寒,因此脾胃較弱、常腹瀉的人,不宜喝太多。
  蓮藕吃法多樣化,一般常見的吃法是切片後川燙一下,再用鹽、糖、
醋、蒜容、辣椒等涼拌,成為開胃小菜;蓮藕切塊燉排骨、瘦肉,則是營
養湯品,不但化去原本的寒性,並且有養血、補心、健脾、開胃的效果。
愛喝「糖水」(甜品)的香港人,流行用新鮮的蓮藕、蓮子及百合同煮,
加糖後冰鎮為夏日甜品。
  要記得,煮或炒蓮藕時不宜用鐵鍋,因為蓮藕所含的多酚化合物易與
鐵離子結合,使顏色變黑,影響外觀。這可是老祖宗在「本草綱目」中就
有的叮嚀與智慧呢!
  藕粉是我國特有的蓮藕加工品,愛吃的人不少。根據清代醫家王孟英的
說法,藕粉是產後、病後及虛老者的滋補妙品,主要是蓮藕中的鐵質不容易
因加工而流失,因此可保有其補血效用。 藕粉多半沖熱水飲用,夏天裡則不
妨泡濃稠些,加糖冰鎮後可取代西米露、果涷等,成為有營養又泛著粉紅色
的浪漫甜點。或者,平常烹煮菜餚需勾芡時,也可以藕粉取代太白粉。
  不過,市面上的藕粉多半不夠純正,可能摻有其他澱粉或添加粉紅色色
素,最好到產地或是農會選購。
蓮藕︰
蓮藕清脆美味,用來作菜煮湯,十分可口。蓮藕經過加工,製成蓮藕粉,
沖泡後加冰糖飲用, 清涼退火,開胃止渴,當腸胃不舒服,或肝火上升,可以
沖點藕粉渴,可以健胃整腸。生的蓮藕可以消瘀涼血、清熱止渴、開胃。婦女
產後生冷皆忌,只有蓮藕不忌,因為能夠消瘀血的緣故。熟的連藕,性溫和,
可以補脾胃,有養胃滋陰的功效。
=============================================
蓮藕黃豆漿
 
材 料: (以三人份為標準參考)
 
成品: 1000c.c.
1. 煮熟黃豆 1米杯
2. 蒸熟的蓮藕 110g
3. 原色冰糖 1大匙
4. 熱開水 720c.c.
 
作 法:
將所有材料置入全營養調理機容杯,蓋緊蓋子,
啟動高速打1分半鐘,完成後,關機打開杯蓋,
倒入容器中,即可完成蓮藕黃豆漿。
 
小常識:
蓮藕含有維生素P(類黃酮素),有幫助傷口修復、
維持微血管壁彈性的功效。自古中醫即認為蓮藕汁有
止鼻血功效,現代醫學則認為有預防小血管破裂效能
,高血壓、冠心病患者可飲用。另外因蓮藕蛋白質含
量非常低,對慢性腎功能衰竭或肝臟疾病須限制蛋白
量的患者而言,飲用蓮藕汁(不加黃豆)是補充能量
的好方法。
==================================

路過

雷人

握手

鮮花

雞蛋

評論 (0 個評論)

facelist

您需要登錄後才可以評論 登錄 | 註冊

手機版|SOGO論壇

GMT+8, 2024-11-22 14:17

© 2004-2024 OURSOGO.COM

回頂部