日誌
黑蒜頭出爐了
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保溫熟成發酵了12天的黑蒜頭終於出爐了
應該是成功的!!!!!!!
營養與製作方法很簡單 網路上都有 就是把蒜頭不剝皮 放入電子鍋 保溫熟成發酵12天 我就不多說明了
另外我是使用小鐵架取代竹架放入鍋底 再加上幾張廚房用紙 分別置底加蓋 讓受熱均勻 效果應該是差不多的
黑蒜頭吃起來不難吃 但也不是像蜜餞 那麼酸甜好吃 口感是否能夠被接受 就因人而異了
這次做完之後 分成兩半 一半剝皮 一半不剝皮
因為成品會有點潮濕 因此我是先用電風扇吹乾之後 就可以分別收藏了
我是放入冰箱冷藏 可以保存久一點(聽說可以保存兩三年 但可能幾天就吃光了 哈哈)
注意事項
在這12天 蒜味會瀰漫出來 因此電子鍋最好是擺在通風可遮陰的陽台 進行保溫熟成發酵 會比較好
由於熟成之後 蒜頭會縮水1/2或2/3 因此儘量挑大顆的 也可以整球下去製作
製作後 電子鍋可能會殘留蒜味 不容易清除 因此最好使用舊型電子鍋(不會回收蒸氣) 聽說成功率也會比較高 千萬不能用大同電鍋
參考資料
營養價值更勝白大蒜 ！１０招自製黑蒜頭
http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=76110
黑蒜頭固元氣、抗氧化？
https://www.kingnet.com.tw/knNew ... le.html?newId=19945
黑蒜的實際功效
http://www.firstfruit.com.hk/ind ... ategory&path=65
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