錢從那裏來？

這是最迫切的問題！若你沒有一個很優秀的爸爸，也沒有少奮鬥二十年的異性朋友，錢從那裏來？在政府部門中行政院青年輔導委員會（簡稱青輔會），有辦理青年創業貸款，若是無擔保貸款，每人最高以新台幣陸拾萬元為上限，有擔保方面則為貳佰萬元，貸款利率按台灣銀行基本放款利率九成為準，貸款期限訂為六年，自第十三個月起分六十個月平均攤還本息，這是最經濟及安全的貨款方式，跟會及高利貸決不考慮。

先有主題？抑是先有地點？

先有雞？還是先有蛋？創業總是一頭熱，發現朋友或家裏有空房子，就想來開個××店試試，基本上要先有個觀念，是「先有主題，再去找適合發揮的地點」，而不是有這個地點，就硬塞一個主題進來。打個比方，你要開個泡沫紅茶店，當然要選擇年輕人聚集的場所，有了這個理念，可選擇的地點就可位於學校附近、戲院或遊樂場附近。切記餐飲至理名言：「餐飲成功法則只有三個字Location！Location！Location！」，不是一間店你想開什麼，它就能成為什麼！

有效節省店租

　　一間好的店面，只要產品品質好、服務與行銷得宜，錢財自然會滾滾而來，但台灣寸土寸金，店面租金節節高升，如何才能節省店租，擴大利潤呢？

　　(一)複合式經營：一間店同時存在二種行業必須互不衝突，且要達到互補效果，如咖啡店兼經營麵包坊；冰淇淋兼賣鬆餅；快餐店兼經營泡沫紅茶等。複合式經營不但提供較多樣商品選擇，提高店面坪效，更能爭取更多客源，產生加乘聚客效果。

(二)增加外送、外帶比例：以有限的店面以小摶大，凡事講求快速、方便的現代生活，幾乎想得到的商品，舉凡快餐、飲料、麵包、速食均可外送、外帶，客人帶了就走，就對店家而言，提高周轉率與坪效，無形中也降低了租金壓力。一般店租須在總成本架構的30%以下，才有營利可能。

裝潢DIY

　　一般年青人創業通病，總是花大把銀子及心血在裝潢費用上，裝潢是開店眾多環節之一，在經營測試期中，裝潢費用應只投入基本預算即可，通常以10%為上限，賺錢才是首要目標。三年內達到損益平衡階段後，再強化裝潢及其他用具的升級，創造產品的附加價值。餐飲業成功要項有三：(A).提供美味的食物，(B).持續性的服務，(C).不斷的努力；唯有三個條件齊備下，談裝修才有意義，切記你賣的是食物，不是室內設計；好的食物客人吃了，會一來再來，特殊的裝潢客人看了有印像後，再也吸引不了客人回頭。如何以最精簡的支出，設計出你想要的店面呢？

　　(一)DIY可省下6~10%設計費

一般國內設計師，設計費約為總裝潢費的6~10%不等，在預算有限下，可自己構圖，或者有些承包商也有繪圖能力，若要求不是那麼高，這也不失為一種途徑。

(二)善用自己畢生的收藏

　　每個人或多或少都對某些物品，有特殊的僻好與收藏，如郵票、杯子、標本、海報、領帶等，是否曾想過有一天把它們拿來店裏作裝飾，甚至作為一種主題餐廳，吸引有相同嗜好的同道上店光顧？用自己的收藏品做裝飾，不但可節省龐大的裝修費，也可營造出店面特殊風格。

(三)多使用製成品，少訂做

　　桌椅、櫃子等生財用具，市面上製成品由於大量生產，價格自然較低，市面上能找到合用的樣式就不要訂做，可省下一大筆財源另做它用。買現成傢俱還有另一好處，未來要更新裝潢時，無須再經一道打掉的手續，訂做傢俱還有後續維修的難題；再者，很多惡劣房東，衝著你租約到期，裝潢也搬不走，你前腳剛跨出，他後腳就撿現成，做起老板來，所以若是租店營業，應盡量將固定的裝潢減到最低。

　　(四)局部更新

　　也許你心中有個夢，夢想你的店應該是怎樣、怎樣…，但草創期過後，店面裝潢、桌椅也因時間而耗損，三至五年是正常的更新期，不妨此時再局部重新裝潢，一來提升餐廳的質感，二來可創造出產品附加價值，並更能貼著你的夢想前進。

　　有了以上基本概念後，那到底能開什麼店呢？要走那種標定市場與主題呢？依目前的趨勢我會推薦三種經營項目：地區、社區型咖啡館，中式速食或簡餐，以異類結盟方式經營的飲料專賣店。

　　加盟與否？

五十萬元創業金若扣掉加盟金及輔導費，可能所剩無幾，何來資金去營運？依各位的知識及技能，應有獨立開店的能力，只要日子久，通路都摸熟了，就能駕輕就熟。除非你資金相當寬裕且毫無餐飲概念，否則我很少推薦小規模事業要採加盟的方式。台灣有部分加盟店業者，只提供Logo及食品原料，之後宣傳及盈虧概不負責，原料品質差又較市價為貴，甚至加盟金收了就「落跑」的大有人在；初次創業的人若要採加盟的方式，必須要睜大眼睛，慎選信用良好且累積多年市場經驗之加盟店業者，較有保障。初次創業按部就班來，不要冒險，否則挫敗陰影會在你一生揮之不去。

結語

　　選擇自行開業，出發點無外乎是不想過著打卡族生活及在人喜怒哀樂下過生活，追求自由及自己紮紮實實賺錢；但最後還是要提醒一點，天下沒有一條路是好走的；創業之初，經常有人會問自己：「我堂堂一個大學生，做這種卑微的工作又這麼累，值得嗎？」，餐飲經營從來沒有「輕鬆」這兩個字，一步一步來，不要好高騖遠。Don’t give up！　Follow your dream！有問題多與父母、師長溝通，陣痛期很快就會過去的。

　　事業穩定後，切莫安於現狀，多看多比較，到同質餐廳消費看看，把自己當客人去評估這家店，用另一種模式去思考，你的靈感會越多；甚至可多出國，多吸收些新的訊息及知識，不改進就是退步，即使小小的變化都能為店裏帶來另一份商機。