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標題: 尼加拉瓜‧安晶莊園‧蜜處理高山咖啡豆 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2011-2-11 03:22:39 標題: 尼加拉瓜‧安晶莊園‧蜜處理高山咖啡豆

尼加拉瓜‧安晶莊園蜜處理咖啡豆（Nicaragua‧Tres Soles‧Miel SHG）

Miel，在西班牙語中，就是『蜂蜜』的意思。

而蜜處理法 (Miel Process) 一語道出，這種由咖啡果實製成生豆的過程方法，最後的結果，就是能夠讓咖啡像香甜的蜂蜜一般，引人垂涎。

蜜處理法，原稱為 "Pulp Natural"，意即為帶著黏膜進行日曬乾燥。在咖啡果實去除掉外層的果皮肉後，生豆上會有層黏稠狀的膠狀物；不同於水洗處理法將此用清水洗去，所以在日曬過程時，較不易乾燥。所以需全程嚴密控管、翻動，避免產生不良的發酵味。

這次到手的尼加拉瓜安晶莊園，就是採取類似的蜜處理製程，其種植海拔為一千兩百公尺左右，並使用微生物有機營養素栽培，品種疑似為 Caturra/Catuai 。

首次採用蜜處理法的安晶莊園高山咖啡，有著淡雅的花香味、柑橘般的溫和酸質、後段伴隨巧克力風味，以性價比來說，實在是不可多得的精品！

文出：咖啡大叔blog

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