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標題: 鑑別綠茶品質的方法 [列印本頁]

作者: 驛動的心 時間: 2011-2-13 22:28:28 標題: 鑑別綠茶品質的方法

　　綠茶的品質差別較大，可根據綠茶外觀和泡出的茶湯，葉底進行鑑別。

　　新鮮綠茶和陳舊綠茶：新鮮綠茶的外觀色澤鮮綠，有光澤，聞有濃味茶香;泡出的茶湯色澤碧綠，有清香，蘭花香，熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。

　　陳舊綠茶的外觀色黃暗晦，無光澤，香氣低沉，如對茶葉用口吹熱氣，濕潤的地方葉色黃且乾澀，聞有冷感;泡出的茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮。

　　春茶，夏茶和秋茶：春茶外形芽葉碩壯飽滿，色墨綠，潤澤，條索緊結，厚重;泡出的茶湯味濃，甘醇爽口，香氣濃，葉底柔軟明亮。夏茶外形條索較粗松，色雜，葉芽木質分明;泡出的茶湯味澀，葉底質硬，葉脈顯露，夾雜銅綠色葉子。

　　秋茶外形條索緊細，絲筋多，輕薄，色綠，泡出的茶湯色淡，湯味平和，微甜，香氣淡，葉底質柔軟，多銅色單片。

　　高山綠茶和平地綠茶：高山綠茶外形條索厚重，色綠，富光澤，泡出的茶湯色澤綠亮，香氣持久，滋味濃厚，葉底明亮，葉質柔軟。

　　平地綠茶外形條索細瘦，露筋，輕薄，色黃綠;泡出的茶湯色清淡，香氣平淡，滋味醇和，葉質較硬，葉脈顯露。

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