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標題: 黃酒的飲法 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2011-2-14 02:24:55 標題: 黃酒的飲法

黃酒的飲法，可帶糟食用，也可僅飲酒汁。後者較為普遍。

傳統的飲法，是溫飲，將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫。溫飲的顯著特點是酒香濃鬱，酒味柔和。但加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。一般在冬天，盛行溫飲。

還有一種方法是在常溫下飲用。在香港和日本，流行加冰後飲用。即在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量的黃酒，最後加水稀釋飲用。有的也可放一片檸檬入杯內。

飲酒時，配以不同的菜，則更可領略黃酒的特有風味，以紹興酒為例：

幹型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；

半幹型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；

半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；

甜型的香雪酒，宜配甜菜類。

文出：福山堂

作者: jame55 時間: 2011-2-14 15:01:38

黃酒？是紹興嗎？
埔里酒場的紹興酒蛋我到是很愛吃～哈哈

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