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標題: 手沖咖啡訣竅 [列印本頁]

作者: 驛動的心 時間: 2011-2-15 10:12:57 標題: 手沖咖啡訣竅

　　水溫與注水好喝的關鍵要用手沖方式煮出香醇好咖啡, 技巧固然重要，基本道具更不可少。選對用具必能事半功倍, 加上不斷練習，就能成為手沖咖啡達人。

沖煮訣竅：
1. 首先要測水溫, 建議以90℃為基準。中烘焙的豆子適用90℃，深烘焙的豆子如曼特寧, 可再降溫。烘焙愈深、沖泡的水溫要愈低。

2. 沖煮的時候，最好把水注入咖啡粉的中心點慢慢往外畫圓, 直到咖啡粉表面全部打濕為止。

3. 打濕後暫停注水，此為燜蒸。時間視使用的咖啡豆種類而調整，中烘焙約20秒、深烘焙約15秒。

4. 進行第二階段注水，方式同上。手沖咖啡所需的道具，理論上隻要有濾杯就能搞定，不過講究一點的，需準溫度計和咖啡量匙。但既然要求簡易方便，其實隻要隨興即可，從頭到尾不需5分鐘，即能沖出一杯香醇好喝的咖啡。

作者: work01 時間: 2015-3-5 07:42:11

中烘焙的豆子適用90℃，深烘焙的豆子如曼特寧, 可再降溫。烘焙愈深、沖泡的水溫要愈低。

作者: bovin0311 時間: 2015-3-10 16:18:47

請問同樣烘焙的豆子(如中烘焙)，如果研磨的顆粒粗細不同
那在沖的水溫是不是也要不一樣呢？

作者: huabong 時間: 2015-3-10 18:47:06

喔....試試這樣子的方式是否可行..感謝了

作者: ting 時間: 2015-4-11 06:02:53

沖煮的時候，最好把水注入咖啡粉的中心點慢慢往外畫圓, 直到咖啡粉表面全部打濕為止。

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