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標題: 貴定雲霧茶 [列印本頁]

作者: 驛動的心 時間: 2011-3-2 12:47:30 標題: 貴定雲霧茶

貴定雲霧茶的產地，據乾隆“貴州通志”記述是而今的貴州貴定縣雲霧區。

雲霧茶採摘細嫩，俗稱“嫩採雅雀嘴”，可見芽葉的幼嫩程度。全年採摘五次左右，春茶採摘三次，不采秋茶。採摘標準是以一芽一，二葉為主。

雲霧茶炒製工藝精巧，有三炒三揉後烘乾和四炒四揉再烘乾兩種炒法。三炒三揉後烘乾的工藝是：殺青，揉捻，二炒（搓條與搓緊條索），三炒（揉團提毫），烘乾。四炒四揉就是一道搓團提毫過程。

雲霧茶品質特點是：形如魚鉤，彎曲美觀，披毫，色澤嫩綠，香氣濃郁，滋味醇厚，湯色綠而清澈，葉底勻嫩明亮。

轉自：安徽茶網

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