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標題: 儲藏葡萄酒的7大法則 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2011-3-2 20:54:37 標題: 儲藏葡萄酒的7大法則

一、原瓶葡萄酒的保存
　　葡萄酒保存的好壞與否，不僅直接影響其口感，對收藏者來說，還決定葡萄酒的升值潛力，一般來說，保存葡萄酒要注意以下幾個方面：溫度、濕度、光線、振動和擺放。

二、低溫度：
　　保存葡萄酒最佳溫度是10—14攝氏度，20攝氏度為上限，5攝氏度為下限，而且溫度保持穩定，否則對酒的品質有很大的傷害。隨著溫度的升高，酒體成熟所需的時間會縮短，酒的風味會變得比較粗糙，還可能因為酒的過分氧化造成酒的變質。

三、濕度：
　　濕度的影響主要作用於軟木塞，濕度一般在 60% 一 70% 比較合適，濕度太低，軟木塞會變得比較乾燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒品質下降，當然濕度過高也不好，會導致軟木塞發黴而破壞酒的品質。

四、無光線：
　　光線中的紫外線會對酒傷害很大，也是加速酒氧化過程的罪魁禍首之一，因此長期存放葡萄酒就一定要到避光黑暗的地方。

五、無振動：
　　裝在瓶中的酒的變化是一個緩慢的過程，振動會讓葡萄酒加速度成熟，而讓酒變得粗糙，所以應該放到遠離振動的地方，而且不要經常搬動。

六、臥放：
　　正確的擺放應該平放或瓶口略微向上傾斜 15 度，對於需要儲存較長時間的酒，瓶口向下的方法不可取，因為酒儲存時間長了會沉澱聚集在瓶口處，時間長了會粘在那裏，倒酒時會連同沉澱一起倒入酒杯，影響酒的口感、觀感。平放或瓶口略微向上，沉澱就會聚集在瓶子底部。

七、無異味：
　　葡萄酒易被其他氣味異化，要求通風。

文出：品酒文化網

作者: Tiger Woods 時間: 2011-3-2 22:19:52

哈哈哈對於我而言
只有唯一的一個法則
那就是存放在肚子裡面

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