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標題: 酒的基本成分 [列印本頁]

作者: 2586 時間: 2011-3-3 19:18:39 標題: 酒的基本成分

酒精
學名乙醇，一般是用含糖之原料或含澱粉的穀類為原料，經發酵蒸餾製得。
酒度
　　溫度在攝氏 20 度時，每 100ml 酒液中所含純酒精的毫升數。如高梁酒是 38 度，就是說在攝氏 20 度時 100ml 酒液含純酒精 38 ml ( 即百分之三十八 )。飲用酒一般不超過 68 度，最高有 67 度，過高就不太適於飲用。
酒色
是酒液帶有顏色的酒紅、咖啡、金黃、籃、綠等。例紅葡萄酒梅子酒
白酒
酒液無色，一般酒精度高，辛辣刺激味較重，像高梁酒、米酒。
酒度區分
高酒度：40 度以上，中酒度：20 ~ 40 度，低酒度：20 度以下。
酒的甜度
就是說在於 100g 酒液中含糖分百分比。

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