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標題: 用什麼水冲泡咖啡 [列印本頁]

作者: 驛動的心 時間: 2011-3-8 19:34:40 標題: 用什麼水冲泡咖啡

一杯咖啡中約 98％〜99％都是水，所以要沖泡好喝的咖啡，和制酒。泡茶一樣，良好的水質才能顯現咖啡的香醇。那麼喝起來較可口的礦泉水和咖啡是否相配呢？由於礦泉水大多是含鈉。錳。鈣。鎂較高的硬水，硬水會妨礙咖啡因和丹寧酸的釋出，而使得咖啡的味道大打折扣，另外要避免使用含消毒氣臭味的水，則可用第二次煮沸的水，以及一大早剛從水龍頭流出的水，而最適合用來沖泡咖啡的，應該是在瓦斯爐上加熱所煮沸的開水，這種開水中還留有少許的二氧化碳，更能彰顯咖啡的美味。

轉自：餐飲世界

作者: work01 時間: 2015-2-25 07:43:16

對咖啡很有與趣,感謝樓主提供!!學習一下!

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