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標題: 濾杯式熱咖啡沖泡法 [列印本頁]

作者: 驛動的心 時間: 2011-3-10 21:18:26 標題: 濾杯式熱咖啡沖泡法

　　採用輕巧簡單的沖泡器具，高質量過濾紙（須先折邊線）與尖嘴水壺，控制水溫，水量，咖啡粉。即可沖泡出香醇可口的咖啡，非常適合家常或辦公室中使用，方便快速，是時下相當流行的咖啡沖泡方式。材料與器具：尖嘴水壺，咖啡粉，濾紙，濾杯，咖啡壺（茶壺），咖啡匙。製作：濾紙兩邊先折線，使放入後可貼緊濾杯。將咖啡粉放進濾紙中，並在正中央挖一個小凹洞。先以小水柱慢慢旋轉倒入90℃熱水於咖啡粉上，使之浸濕發泡。再以95℃熱水持續繞圓圈將熱水慢慢倒入。最後再以85℃熱水對準正中央慢慢拉高倒入。
　　
　　
轉自：餐飲世界

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