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標題: 日本的煎茶採用的是溫和式的熏蒸法 [列印本頁]

作者: 驛動的心 時間: 2011-3-31 20:39:53 標題: 日本的煎茶採用的是溫和式的熏蒸法

　　日本綠茶是蒸青茶，是蒸汽熏的。中國綠茶是炒出來的，叫炒青。煎茶是茶葉提取的方法，是將日本的蒸青綠茶浸泡後，用真空的方法提取的，所以叫煎茶。
　　
　　日本的煎茶採用的是溫和式的熏蒸法，所以在茶成分的保存上，較中國式的鍋炒制來得好，以熱水沖泡茶葉時，僅有35％的營養素會溶入茶湯中，其餘65％則殘留於茶渣中;乾燥處理有曬乾，揉捻兩種主要方法，後者更加有人手專門揉捻，效果比機器為佳，價格也最高。日本煎茶最好的來源是靜岡，一般標籤上會特別註明。好茶與差茶分別挺大。好的茶可以泡兩次，甚至三次，質量不行的只能泡一次。
　　
　　
轉自：安徽茶葉網

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