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標題: 高橋銀峰茶 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2011-4-16 16:31:28 標題: 高橋銀峰茶

高橋銀峰是湖南省茶葉實驗站於1959年創制的一種特種炒青綠茶，具有形美、香鮮、湯清、味醇的特色，“雪芽如銀現異香，巧妙美味舌甘永”。從外形上看，條索緊細捲曲，色澤翠綠勻整，滿身白毫如雲，堆疊起來似銀色山峰一般；內質香氣鮮嫩清醇，滋味純濃回甘，湯色晶瑩明亮，葉底嫩勻明淨。茶質中的有效成分含量居全國各地名茶之首。

　　在製作工藝上，有殺青、清風、初揉、初幹、做條、提毫、攤涼、烘焙8道工序，其中“提毫”是關鍵。“提毫”的目的在於充分發揮成茶香氣，固定條索，並使白毫顯露。方法是：將茶條置於掌中，兩手壓茶向不同方向旋轉，使茶條互相摩擦。隨著水分的減少，茶葉表皮的膠狀薄膜破裂，白毫顯露，香氣提高。高橋銀峰由於對鮮葉原料的採摘要求甚高，時間局限性大，加工時又刻意求精，所以每年茶葉產量屈指可數。初創時年產不過10餘公斤，現在也不超過100公斤，其珍貴不言而喻。

來源：台灣茶訊

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