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標題: 誘人的咖啡飲料!! 作法&材料 [列印本頁]

作者: 蟻天海殤君 時間: 2011-4-21 23:46:50 標題: 誘人的咖啡飲料!! 作法&材料

牛奶咖啡  :[cafe au lait]

材料:
深烘培咖啡[中研磨].........20-40C.c
牛奶..........................100-120c.c

作法:
1咖啡豆選用義式或法式生深烘培以 87度C高溫熱水滴濾萃取

2將牛奶到入鍋中煮沸  出現薄瞙時用過濾網將薄瞙清除
  ps  牛奶不宜加熱至太高溫  以免有怪味到產生

3使用比較大的咖啡杯先溫杯  先倒入咖啡在加入牛奶
  比例為咖啡3或4 牛奶7或6

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