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標題: 淡水魚生魚片 [列印本頁]

作者: chesapeake 時間: 2011-4-22 03:55:27 標題: 淡水魚生魚片

請問版上有人吃過自己釣的淡水魚生魚片嗎?
聽說寄生蟲很多,很多人吃了都跑醫院
個人是沒那但膽吃,但我相信"勇敢"的人不少還是照吃

作者: 正義使者 時間: 2011-4-22 11:44:34

以前國中的時候有跟同學去野塘釣魚...釣到一隻大烏溜..抓回家時大家都不知道要怎麼料理..
就一個提議說..趁新鮮.不然我們來做生魚片好了~當下就很懷疑淡水魚能做生魚片嗎?

可是看著同學準備著醬油~哇沙咪..吃的津津有味..就沒想太多..也就跟著吃拉~
結果晚上時大家肚子超痛..一直拉肚子...我們幾個還相約去掛急診....

至從那一次後就再也不敢吃淡水魚的生魚片...所以我建議大大還是不要嘗試比較好!!!

作者: oneplece04 時間: 2011-4-22 12:36:58

大大淡水魚千萬不要吃生的
他細菌超多的小心吃一吃出問題了
想吃花個一兩百去買海水的吧
不然這個可不是開玩笑的
我釣魚那麼久了唯一我只看過我朋友吃過ㄧ次叫他不要吃他偏要還問我要不要吃打死我也不敢吃
結果吃完之後隔天接到他家人的的消息那天晚上他狂吐狂拉掛急診到了醫院看他他就說了早知道就聽妳的
以後在也不敢吃淡水生魚片了

作者: ju69814 時間: 2011-4-22 14:26:09

其實照規定不管是淡水魚或海水魚要做生魚片,必需要在零下六十度冷凍半年解凍才可以做生魚片,主要就是要殺死病菌及寄生蟲,故少吃為妙

作者: KAtt 時間: 2011-4-22 18:54:26

其實這個問題很好解決
淡水魚生魚片會有很多寄生蟲  是因為那些蟲跟魚一樣  都很新鮮
所以只要把它煮熟就好了.......

好啦  不開玩笑了
除非是那種生活環境很乾淨的鱒魚啦或是高山固魚的
(我真的有吃過歐不過是養殖的)
不然還是乖乖煮熟吧

不過  生的溪蝦好像就沒有這個問題耶!?

作者: 49817148 時間: 2011-4-22 18:59:52

淡水魚寄生蟲真的太多了...
如果要吃建議還是川燙一下比較好..

作者: chesapeake 時間: 2011-4-28 06:39:21

原帖由 ju69814 於 2011-4-22 14:26 發表
其實照規定不管是淡水魚或海水魚要做生魚片,必需要在零下六十度冷凍半年解凍才可以做生魚片,主要就是要殺死病菌及寄生蟲,故少吃為妙

好像在美國政府都是有此規定,所有生魚片都需冷凍才可賣

作者: 三角 時間: 2011-4-28 12:38:57

最好不要吃阿
那個吃久了
身體裡面都是蟲

作者: painn1013 時間: 2011-4-30 20:44:10

聽說淡水的魚都好像有蠻多的寄生蟲耶= =

不過好像草魚也可以做沙西米..是以前小時後

去草魚池聽旁邊的叔叔說的..不過我還真的不敢嘗試

作者: 黃涵悅 時間: 2011-5-2 10:25:18

淡水魚做生魚片，嗳、還是算了，不敢領教。

作者: BOHAO 時間: 2011-5-11 22:54:13

寧願不吃!!

淡水魚就最多寄生蟲

前陣子聽學校某老師說過

有個阿伯很愛吃生魚片

一天至少吃ㄧ盤 ..

現在海水魚越來越貴了

他只好到大水溝裡去掉吳郭魚

發現吳郭魚的肉質也不賴只是有個土味

後來他想想去市場買來吃因為人工養殖比較沒土味

吃幾個月後肚子開始慢慢疼痛痛到受不暸

送醫院開刀整個肚子腸子等等都住滿了寄生蟲

作者: jbc3020 時間: 2011-5-16 07:34:00

原則上
淡水魚還是以熟食為佳
畢竟一些溪流汙染太過嚴重
還是不要吃淡水魚的生魚片吧
雖然勇氣可嘉
但別拿自己健康開玩笑

作者: avmenu 時間: 2011-5-17 13:08:10

千萬別吃不要等寄生蟲上身再來後悔．

作者: 機械工程師 時間: 2011-7-7 21:38:51

我吃過3斤的吳鍋魚..但沒事....不像上面渚位所說那般....只是口感差很多

作者: 963667 時間: 2011-7-8 11:40:10

其實淡水魚的寄生蟲的確滿多的~而且傳聞去蟲方法也千百種~我到是聽過放冰庫~用辣椒~甚至還聽過用鹽巴泡~其實這些是多多少少有用~不過到有人說~淡水魚最好吃的生魚片是野生草魚~可是這要選擇對的地方抓~這樣污染以及寄生蟲較少~她們說那種肉質吃起來不像一般的魚~有Q勁~

作者: qwe12643 時間: 2011-10-3 02:36:29

淡水魚的生魚片喔最好不要吃啦應未寄生蟲太多了很可怕
要吃要吃海魚的要看魚種之前有想要去吃看看淡水魚的
不過看了很多意見還是不要吃的好

作者: ygvtgbfgh 時間: 2011-10-3 12:30:20

對阿!對阿!淡水魚最好不要吃生的.....
就想牛排管沒有問豬排幾分熟一樣.....細菌很多蟲很多!!

作者: BBBOOOSSS 時間: 2011-10-3 14:54:58

最好不要吃吧!台灣的水質有代加強.
吃了恐怕先拉個肚子.......

作者: shtn3629 時間: 2011-10-8 05:53:45

淡水魚的體內容易寄生一種叫~中華肝吸蟲~
如果誤食,輕的泄肚,重的在體內附生.
會要人命,最好避免,萬勿逞強~

作者: chelin 時間: 2011-10-8 23:07:21

只要是無汙然山泉水養殖的草魚.烏溜(烏來/台東/花蓮)......應該吃起來甜美......

作者: fbbvcx5796 時間: 2011-10-11 20:38:24

我吃過溪蝦又干又甜沒問題
但要吃魚
要有心理準備啊

作者: 烙印 時間: 2011-10-15 01:57:32

話說前幾天我在家附近釣到兩條鱧魚一條一斤多一條一斤左右
結果帶去給朋友殺他們竟然拿去吃生魚片...
看的我毛都豎起來囉! 光是想淡水魚加上釣到的地方水質也沒多好
我連碰都不敢碰一片不過我朋友的朋友殺那東西還真是專業~
敲暈→殺肚→釘子釘魚尾把魚片開一刀片一塊下來(說不能扒皮肉會碎)
→打冰水→先再放在碎冰上把新鮮紫蘇切碎鋪成圓形→鋪上魚片
最後再讓人選擇要沾紫蘇醋或芥末醬油@@ 專業吧!

雖然賣相十足不過我還是不敢吃...就感覺淡水魚吃生的怪怪的

作者: seiko-lk 時間: 2011-10-15 23:28:37

淡水魚細菌比較多吧
比較不建議生吃吧

作者: order686 時間: 2011-10-16 01:32:23

大家都說淡水魚別生吃,大大就別再鐵齒了,還是乖乖煮熟再吃吧!

作者: cyz2 時間: 2011-10-21 13:05:17

淡水魚寄生蟲真的太多了.還是煮熟了再吃安全點吧

作者: miotysee 時間: 2011-11-5 08:04:12

淡水魚我不太敢生吃何況是自己釣的..

作者: 大麥克 時間: 2011-11-12 16:08:08

我家住在1800公尺的高山上也有養尊魚.烏溜.鯉魚.苦花.可是我爺爺說淡水魚吃到有寄生蟲

會很麻煩它有朋友在南部吃草魚的生魚片得了寄生蟲.我爺爺說那個人的寄生蟲會長大後會

在皮下結一顆肉球里面都是寄生蟲.醫師每隔34天就要幫它挖掉它連續挖6年寄生蟲侵入

腦部吃到重要部位才死掉.爺爺說聽醫生在講它的腦部會被寄生蟲吃得像海棉一樣==

作者: hodanfcu 時間: 2011-11-13 08:01:25

本帖最後由 hodanfcu 於 2011-11-13 08:02 編輯

淡水魚做生魚片真的不適合,在高手山不是沒污染就可以了,沒污染的地方反而在原使林狀態寄生虫更多!!

作者: 陳成 時間: 2011-11-13 14:43:53

淡水魚還是煮熟後再食用會比較安心吧!畢竟現在還有幾處沒被污染過的呢?
能釣穫大物固然可喜,但食用時還是以安全做為優先考量,才不至於樂極生悲!!

作者: tgt825 時間: 2011-12-8 01:31:43

我是做日本料理的廚師，
其實基本上不管淡水或海水的魚要吃生的，
建議像前面幾位大大說的一樣，要先冰過。
而且最少樣零下20度~30度甚至更低溫，
寄生蟲才會死，別以為海水魚就沒有寄生蟲，
鬼頭刀、鮪魚、紅魽，都曾看過寄生蟲。

作者: mat 時間: 2011-12-19 10:54:06

我本身是料理廚師.關於淡水魚生魚片.基本上是可行的!
重點在於你要先知道魚貨的來源.棲息地.魚種的生態跟覓食習慣.這樣才知道這之魚是否有寄生蟲顧慮!
而關於含菌數.....就要靠專業的來處理漁貨..
魚類跟人類一樣..健康時本身是有抗體的.一之活跳跳的魚現場宰割..製成生魚片處理過程很重要!
器具是否有殺菌.肚內血水是否有沾染魚肉.那些小細節很重要...
如果要自行處理生魚片建議先上網多看專業人士切割魚類的影片手法..
基本的料理方式一定會看的出來的..專業=久練精專.....

作者: 潮戒 時間: 2011-12-24 15:40:55

painn1013 發表於 2011-4-30 20:44
聽說淡水的魚都好像有蠻多的寄生蟲耶= =

不過好像草魚也可以做沙西米..是以前小時後

活魚36吃裡面有草魚生魚片

作者: aaa799 時間: 2011-12-26 19:09:30

淡水生魚片....頂級高山鱒魚生魚片切成薄片打冰塊好吃!

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